滿天星和小米辣是一種辣椒滿天星又稱小米辣，原產於貴州遵義，其主要特點就是個小、色紅但辣味幹猛。尤其是滿天星的辣味醇厚，特超香的特性受到了各大餐飲行業的喜愛

一，小米椒是是朝天椒的一種，有的地區稱為滿天星辣椒。貴州出產的小米辣也叫遵義滿天星，集貴州各地辣椒優點為一體，

小米椒主要產地多為湖南、雲南、四川、貴州等地，為猛辣型辣椒。小米椒的主要特點就是辣味強烈，香味稍低。適合涼拌、炒菜如炒龍蝦、製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉等。

二，滿天星也叫指天椒、白米辣，為朝天椒的一種，一般呈青色或是白綠色。特點是椒果小、辣度高。雲南、四川、貴州等地均有種植。

這種辣椒一般用來鮮食，也可用來製作幹辣椒。野山椒是製作泡椒的主要原料，泡過的野山椒俗稱“泡野山椒”“泡椒”。泡泡過的野山椒可以用來涼拌菜，炒菜如泡椒雞胗、泡椒牛柳、泡椒牛蛙等，著名的泡椒鳳爪也是用泡野山椒製作的。

中國市場上現有的辣椒，主要產區有這幾個：1貴州辣椒、2河南辣椒、3雲南辣椒、4新疆辣椒。市場上的辣椒，貴州辣椒價格最高。（品質好，且稀少）。貴州辣椒中，最受歡迎的是滿天星（貴州朝天小米椒 特辣超香），其次貴州條子椒（特辣特香），再次貴州燈籠椒（微辣超香）。老乾媽就是用貴州辣椒，將名氣打出去的。

如果需要貴州辣椒，可以在貴州遵義的蝦子鎮買到，這裡是全國最大的辣椒集散中心。網上在優優辣品也可以買到。這是家蝦子鎮的電商平臺，價格都是隨著蝦子市場的價格在變化。