肉夾饃-白吉饃】

【原料】：麵粉300g、清水155g、酵母粉3g；

【食譜製作過程】：

1、將麵粉、清水、酵母粉混合，揉成一個光滑柔軟的麵糰，放到大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；發酵好的麵糰體積大了很多，用手指戳個洞也不會塌陷即可，把發酵好的麵糰放到面板上排氣揉圓，再搓成長條形，切成9個小麵糰，每個麵糰重量在55g左右；

2、取一個小麵糰，搓成長條形，再用擀麵杖擀薄，從一側捲起，收口處擀得更薄一些，捲起來比較好看，依次將9個麵糰全部卷好備用；

3、手上抹一點油，將9個小面卷按扁，再用擀麵杖擀開成圓餅，厚度約0.7CM，蓋上保鮮膜保溼，靜置鬆弛15-20分鐘，電餅鐺上下盤通電預熱，預熱後把餅胚放進去，合上電餅鐺，速脆模式烙5分鐘，取出後就可以剝開夾肉做成肉夾饃。

1. 五花肉洗淨切塊，在開水裡煮幾分鐘撇去浮沫把肉撈出！

2. 砂鍋裡放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，蔥薑蒜！

3. 倒入開水要多放一些，小火燉至兩個小時！

4. 中途放入煮好的雞蛋加入鹽，這樣滷出來的雞蛋會更入味好吃！

5. 燉到肉酥爛入口即化就好了！

6. 麵粉與發酵粉拌均，慢慢加入溫水揉成光滑麵糰，放到溫暖處發到原來1.5倍大，摁下去不回縮就發酵好了！

7. 發酵好的麵糰揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘！

8. 分成大小相同的小麵糰揉均團圓！

9. 將餅胚團圓摁扁放入餅鐺，餅鐺無需放油，面裡也不要放油！

10. 烙至一面金黃翻面再烙！

11. 大概十分鐘，面胚鼓起來兩面金黃就可以了！

12. 香菜，綠色尖椒切碎，滷好的肉撈出幾塊也一併切碎！

13. 將饃中間切開放入肉與菜，澆一點滷汁就可以開吃了！