背柳肉切片

步驟 2

碼鹽5分鐘

步驟 3

紅苕粉先用溫水化開，然後左手提鮮開水壺，右手用筷子攪拌，邊攪拌邊慢慢加入鮮開水，將紅苕芡粉打芡成糊狀。

步驟 4

將紅苕芡粉倒入肉片中，筷子和勻。

步驟 5

姜切末，加清水中，加適量豬油（不喜歡油膩的可以不加豬油），加鹽，然後燒開，水開後用筷子夾起和好芡粉的肉片。 儘量多裹芡粉。

步驟 6

細滑鮮爽的滑肉湯仁君品嚐！

1/6 豬瘦肉切成小片。

2/6 用醃肉料醃製30分鐘。

3/6 小青菜擇好洗淨。

4/6 炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。

5/6 肉片浮起後，將小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。

6/6 青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。