1.絕大數行業都出現了低谷。所以烘焙行業也不例外。建議不要著急開店。因為投資很大，你回本的話很慢。而且現在是全民經濟下滑。當然除了線上之外。

2.建議大家從線上出發，多學習線上。多學習自媒體等等。

當然，生命誠可貴，人人都要學會尊重，才值得不讓他物影響自身的健康。所以，烘培行業出現補償增長是應該，說明人們意識到自身跨界（野生）的後果，影響如此不簡單！

即將是餐飲行業的春天，挺過來的企業將在6-9個月實現盈利快速增長。當然，化危為機，保持足夠的市場敏銳度，提升服務，開發更多種類的產品，增加市場競爭力，將會讓你的企業快速恢復。

首先就是線上業務的增長，疫情結束後沒有線上業務的門店會吃虧，這次也提醒很多門店要開始重視線上業務推廣了，比如外賣平臺、自媒體推廣平臺等等；

第二是很多小門店這次可能撐不住了，大品牌連鎖迎來擴張機遇，會招兵買馬；

第三是某些業務板塊有可能出現增長，比如大蛋糕業務。

2020年的開局讓我們出乎意料，措手不及，我們不得不承認，它在用一種近乎殘酷的方式，迫使我們去重新審視生活的本來樣貌，對於餐飲行業來說，這也是一個不小的挑戰。

其實，在恢復正常營業後，對烘焙行業乃至整個餐飲行業都會出現“補償性增長”，因為不少朋友已經列好了吃貨清單，就等著疫情過後大快朵頤起來~~

這個時候，在接受“補償性增長”帶來的紅利時，產品升級、人手增補甚至店面擴張等都是需要立即著手去做的，同時，行業競爭也會隨之激烈。

那麼，應該怎麼樣？

一、樹立品牌意識

疫情結束後，烘焙市場的品牌集中度將越來越高，競爭日趨激烈，消費將傾向於名牌和高質量的中高檔產品，我們可透過以下三點進行品牌提升：

✦提升門店檔次，可以重新裝修、改造門店，提升產品規格，門店定位為中、高檔烘焙店；

✦注重客戶口碑及產品質量，做好品牌營銷，打造爆款產品，提高品牌知名度及受眾美譽度；

✦營銷活動不能少，抓住各大節點營造噱頭，透過促銷、宣傳手段吸引客戶群。

二、健康飲食理念

無論是疫情前的低卡低脂食品、或是疫情後的健康食品，都與烘焙食品的特性不謀而合，純天然健康原料、人手可控的低卡低脂低油攝入，將會愈加受到食客的追捧。

三、重視食品安全

疫情結束後，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環境，加之食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，將會讓烘焙行業進入黃金髮展階段。

四、大蛋糕業務迎來機遇

受疫情影響，一些婚宴、公司會議等大型團建活動暫時停止，婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕方面的業務可能在疫情結束後出現一波高增長，開店的學員需要著重重視蛋糕產品相關業務，提升銷售業績。

五、尋找技術人才

疫情結束後，烘焙行業出現補償性增長，在很長一段時間內都會出現供不應求的狀態，技術人才缺口必定是很大的；

那些受過專業訓練、技術能力強、創新能力強、綜合能力強的烘焙人會更受門店的青睞，正在學習的學員會看到更多新的就業機會。

此外，疫情過後也會催生人們對於烘焙大品牌的認知，很多大品牌門店會出現進一步擴張的態勢，就業機會也會增加。

越是看似困難的時候，越是機遇來臨的時候，聰明的烘焙人眼裡都是機遇，短見者則固步自封。

疫情結束後，烘焙市場的品牌集中度將越來越高，競爭日趨激烈，消費將傾向於名牌和高質量的中高檔產品，我們可透過以下三點進行品牌提升：

✦提升門店檔次，可以重新裝修、改造門店，提升產品規格，門店定位為中、高檔烘焙店；

✦注重客戶口碑及產品質量，做好品牌營銷，打造爆款產品，提高品牌知名度及受眾美譽度；

✦營銷活動不能少，抓住各大節點營造噱頭，透過促銷、宣傳手段吸引客戶群。

應該會 大家在疫情期間都在家沒有出門，烘焙行業以及各行業都在休息停工階段，大家應該會豪吃一頓吧，相比來說疫情期間各行業都應該有不小損失。個人愚見不喜勿噴！