做法：

1、番茄洗淨，用刀在表皮劃十字，倒入開水燙軟，去皮，切塊備用。

2、煎一個雞蛋備用。雞蛋煎至定型後可以淋上少許水，再小火煎至水乾掉，這樣煎出來的雞蛋會更鮮嫩哦~

3、熱油爆炒蔥姜

4、然後倒入切塊的番茄，並加入糖、鹽、生抽和番茄醬，炒軟至出汁。

5、後轉小火慢煮到番茄可以按壓即可。

6、此時加入水、老乾媽，拌勻煮開。

7、最後放入適量的麵餅和青菜，煮好後鋪上煎好的雞蛋，美味可口的番茄酸湯麵就完成了。

一:第一種做法 蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。然後下面，清湯煮。面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。

第二種做法 主料：麵粉 配料：香蔥 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法：1、溫水和麵 面和的軟些 和好後放入面盆行5－7分鐘 2、香蔥切細 肉切片 備用 3、將行好的麵粉用擀麵杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘後 待面片九成熟 加鹽，放入油菜心 7、點入香醋起鍋 8、面片上放入香蔥調味

三:酸湯麵和酸湯粉的作法差不多，蔥花、姜粒、蒜末、番茄醬，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，番茄醬依口味定量，翻炒幾下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。然後下面，清湯煮。面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。在輕爆的時候也可以加上少許的酸菜。如不夠酸可以適當的加一點醋。