做糖環用的模具叫鐵模。 糖環是廣西、廣東一帶有名的漢族特色小吃，流傳於廣東惠州和原來惠陽地區如東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似，材料有別（廣西用糯米粉、惠州用麵粉）。曾是過節必然有的小吃，以前惠州人在春節前都要準備大量應節食品。 糖環製作： 材料：清水 200毫升 造法：

1. 麵粉過篩，拌入砂糖。

2. 雞蛋打散，拌入1中。

3. 加入清水，攪至沒有粉粒的麵糊備用。

4. 生油加熱後，把鐵模浸入油中加熱，然後將鐵模上面糊。注意麵糊不應完全蓋過鐵模，否則糖環無法脫出。

5. 將已沾上面糊的鐵模放回熱油中，麵糊經油炸後會自動離模，然後炸至金黃。

6. 糖環炸成金黃色後，可用隔油勺子撈起，放碟待涼。

7. 重複4-6至所有面糊用完。 製作提醒： 1、油炸用生油。 2、用鐵製模具。