原料：郫縣豆瓣醬、羊腿、土豆、黃醬、冰糖、鹽、青椒、洋蔥、蒜苗、乾紅辣椒、紅椒、小茴香、姜、生抽、草果、八角、丁香、花椒、桂皮、蒜、香葉、老抽、蔥。

做法步驟：

第1步、羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝乾備用。

第2步、所有調料準備好。

第3步、除香葉、乾紅辣椒外所有調料放入調料盒中。

第4步、鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

第5步、另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調料盒、薑片、香葉大火煮開轉中小火煮1小時左右。

第6步、撈出備用。

第7步、蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。

第8步、手擀粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

第9步、鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

第10步、倒入蔥、姜、蒜片、乾紅辣椒炒出香味。

第11步、倒入羊肉翻炒。

第12步、加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續翻炒至上色。

第13步、加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。

第14步、加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

第15步、加入手擀粉繼續燜2-3分鐘左右。

第16步、加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。

第17步、最後加入青蒜苗翻炒均勻。

第18步、出鍋裝盤。

第19步、成品。湯汁可以多留一點，吃完肉後配以寬麵條味道很不錯。

黃燜羊肉做法，用料

蒜苗蔥薑蒜 根

八角小茴香花椒 個

豆瓣醬黃豆醬

羊羔肉 2斤

青椒紅椒洋蔥

手擀粉

冰糖 4小粒

做法步驟

步驟 1

準備：羊肉剁塊，放入水中泡一會，洗淨血水。

步驟 2

粉條提前泡好。

步驟 3

羊肉冷水下鍋，加料酒、姜，大

黃燜羊肉做法

主料：羊肉適量

輔料：土豆1個、胡蘿蔔1根、香菇適量、白菜適量、腐竹適量、粉絲1小把、青蒜1根、香菜少許、姜5克、幹辣椒適量、八角2個、花椒1小撮、香葉2片、丁香少許、白糖2克、生抽5克、食鹽4克、料酒5克、甜麵醬適量、芝麻油少許、色拉油適量、味噌少許

做法：

步驟1 將羊肉切成3釐米左右方塊；將土豆胡蘿蔔切成滾刀塊

步驟2 羊肉入滾水燙一下撈出備用，味增加入少許水調成濃稠的醬汁

步驟3 鍋內熱少許油，5成熱時放入幹辣椒，蒜片，青蔥段，薑片，花椒，大料等，炒香後放入羊肉

步驟4 烹入料酒，醬油，炒勻，加入切半的新鮮香菇

步驟5 加入白糖，味增醬拌勻後加入甜麵醬

步驟6 加入水，大火燒開後中火煮約半小時

步驟7 加入土豆和胡蘿蔔斷生即可，起鍋前放上香菜，淋少許麻油