將10g牛奶融化的2g耐高糖酵母膏加入到麵糰裡揉勻，兩種高粉面團都是這麼操作的。前面麵粉水合法揉麵階段王后日式的吸水性優於日清，後續吸水性來說日清山茶花好於王后日式，酵母水一下就揉進去了，王后日式吐司粉需要多揉些時間，而且王后的加酵母水揉麵後會比日清的黏一些，需要使用不斷使用刮板。同樣的方式揉膜，日清高粉出膜時間比王后高粉短5分鐘，日清我是2點20揉到2點35手套膜揉好，王后的是2點45揉到3點05手套膜揉好 日清15分鐘出手套膜，王后20分鐘出手套膜，不過我的麵糰比較小日清用了150g高粉，王后用了140g高粉。

吐司粉其實就是高筋粉做的，吐司粉的主要原料是高筋粉，從本質上吐司粉和高筋粉並沒區別。吐司粉和高筋粉一樣吸水性強，擁有超高筋度，製作出來的土司有韌性，因此從製作的成品上來比較，吐司粉和高筋粉沒有區別，只不過叫法不同而已。

王后低筋麵粉藍線和白線區別低階麵粉藍線和白線價格上存在差別。藍線的質量好，價格要貴一些。

王后麵粉各個粉的區別

1 王后低筋粉

蛋白質含量是8%.選用美國品質白麥研磨，北美地區環境很適合穀物生長哦，王后低筋粉口感鬆軟入口即化，不易老化手感觸控細膩

可製作餅乾，曲奇，饅頭等中西式產品

2 柔風吐司粉

柔風系列 水分13.4%，灰分0.44%，蛋白質12%

產品特點是麵糰細膩顏色潔白，適合各種口感鬆軟的甜麵包，口感綿柔，有回甜味，家庭私房首推！

3 日式麵包粉

這款麵包粉鬆軟有嚼勁不粘牙，組織絮狀適合做綿軟吐司，日式主食，其蛋白質含量為12.2%，

適合：吐司麵包/長棍麵包/熱狗麵包/

4 王后全麥粉

全麥又分細麥/粗麩，全麥市直整理小麥胚乳，胚皮及胚芽，整體加工保留全部成分，麵粉中麥麩可見熱量低，蛋白質含量約為13%，富含膳食纖維！