香腸怎麼曬呢，在準備自己灌製香腸之前，首先要看看最近幾天的天氣情況，連續10天左右的氣溫不得高於20度，越低越好，日平均氣溫在2到3度時更適合晾曬香腸，而且最好是無雨無雪的天氣。

一、曬香腸的正確方法

1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米，因為香腸越短越容易晾乾，晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要儘量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致。

2、扎分成小段的香腸不要急於拿到Sunny下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋簷陽臺等自然通風良好，但沒有Sunny直射的地方為好。

3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

4、繼續陰乾至香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到Sunny下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味。此外，烈日暴曬還容易導致香腸味道變質等不良後果。

香腸怎麼曬

5、將香腸在Sunny下晾曬3到4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風乾，等香腸的幹度合適時就可以收起來儲存了。

二、曬香腸的注意事項

香腸在晾曬過程中要避免淋上雪水雨水，否則香腸會變酸。另外，不管是陰乾風乾，還是Sunny晾曬的過程中，都必須保證通風良好，因為香腸怕捂不怕凍。

三、香腸是陰乾還是晾乾好

香腸最適合陰乾和風乾，不適合曬乾。但是，完全沒有經過Sunny晾曬的香腸，顏色會是黑褐色的，很難看。如果接受3天左右的Sunny晾曬，最後得到的香腸是新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味更佳。太陽曬過的香腸，肥肉部分蒸出來是透明的，好看又好吃。

四、香腸需要曬多長時間

晾曬香腸的時間長短取決於溫度、風力和香腸的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾曬7到10天就差不多了。等香腸外幹裡軟的時候，就可以結束晾曬了，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的幹些，但注意別把香腸晾曬的太乾，否則口感就差了。

20度左右的天氣，如果要晾曬香腸的話，我們一定要在不下雨的日子裡晾曬，而且香腸晾曬的時候一定不能再有Sunny，能夠照射到的地方，一定是在陰涼通風的地方懸掛香腸，這樣香腸才能更好地風化，保持的時間也更長，而且不會容易變質，口感也更好

不會。25-28度是風乾腸最適合的溫度，27度正正好，天不會太冷導致腸一直無法風乾壞掉，天也不會太熱導致腸變餿。現在這個時節正好啊！

27度左右曬風乾腸肯定會壞呀。我說我們要做臘腸的話，要保證低溫。通風。在臘月做最合適。所以叫臘腸啊。

首先我們做臘腸必須要確保足夠的鹽分。這樣臘腸才不會發臭發爛。能確保臘腸的口感。臘月的時候再拿醋燻一燻。能增加臘腸的香味。我不會做的話可以喊別人教一教。