夫妻肺片調料汁王剛秘方

熬製紅油：

1、香料（花椒50克，丁香5克，桂皮20克，小茴香、八角各30克，草果5顆，香葉15克）用溫水洗淨，草果剪開去籽。2、鍋內下入色拉油4千克，燒至四成熱時，放入處理好的香料，生薑、蒜子各300克，大蔥150克，中火炒香，下入二金條餈粑辣椒1千克、二金條泡椒碎200克、辣椒碎500克、紫草30克

3、小火熬製50分鐘（期間來回攪動以防煳底），最後下入芝麻100克、去皮花生200克，小火熬60分鐘，關火靜置48小時去掉殘渣，即成紅油。

取桂皮、花椒各20克，沙姜50克，甘草、香葉、白芷各10克，八角、陳皮各30克用紗布包好；大蔥段200克、姜塊300克用油炸香。鍋內放入沸水或者毛湯15千克，下入香料大火燒開，改小火煮1小時，過濾料渣，倒入花雕酒500克、鹽300克、味精150克、雞精100克和油炸後的蔥、姜，再煮10分鐘