要放一點點耗油，會有一點點甜味，提鮮

青椒炒肉需要耗油嗎？放點蠔油增鮮比較好吃

這完全看個人喜好，但我覺得加了耗油會特別好吃，可以提鮮。

炒青椒肉絲不用耗油，因為青椒本身就有辣味，

需要，可以提鮮，顏色很好看

需要加耗油，因為肉絲自帶一點腥味加點耗油和胡椒粉在叫一點生抽提鮮味道好吃很多。

炒青椒肉絲可以放蠔油，那樣味道更鮮

用料

豬瘦肉

 300g二荊條 7個小蔥 2根蒜 2瓣澱粉(推薦紅薯澱粉) 適量花椒/鹽/雞精/耗油 適量

耗油辣椒肉絲的做法步驟

步驟 1

1.7個辣椒切斜刀，注意一定要薄一點，2根小蔥改刀切段，2瓣蒜切片。 2.豬瘦肉選用後腿肉好些，油分重點，炒出來比較順滑油香。切絲後在肉裡面加2勺耗油一點老抽一點糖一點水加澱粉，用手用力抓一下，使肉質鬆散。然後加點油，抓勻，目的是方便炒肉的時候滑散。然後加幾顆花椒備用。

步驟 2

鍋內加油，鍋冒煙後，加入肉絲跟花椒迅速滑散，滑散定型後，加入蒜瓣爆香，然後加二荊條，迅速翻炒，斷生後，加入雞粉和香蔥段，顛勺幾下出鍋。

需要的，炒青椒肉絲是需要放蠔油的，蠔油不僅可以提升青椒肉絲的香味，而且還可以給青椒肉絲上色，顯得賣相特別好，會更引發人們的食慾，而且蠔油的鮮味是其他的調味品，無法替代的，所以炒青椒肉絲是需要放一定量的蠔油的，而且蠔油還可以起到丁增稠的效果