中華民族飲食文化的形態特徵及其演變軌跡，若從縱橫貫通的歷史大時空來考察，則明顯地存在著食物原料選擇的廣泛性，進食心理選擇的豐富性，餚饌製作的靈活性，區域風格歷史的延續性和各區域間文化交流的通融性等五大特性。

一、菜品文化。這是飲食文化的基礎，人們享受飲食文化，要透過食物這個載體去實現。中國飲食文化源遠流長，歷史上早有“八 大菜系”之說，各派菜系覆蓋範圍比較廣。

　　二、小吃文化。最具民族特色和區域特色，最具食文化韻味的一種民族文化。人們透過小吃可以領略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊。

　　三、庭席宴會文化。這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業的文化檔次。如代表滿漢文化的“滿漢全席”，代表清代文化的“隨園菜”，代表紅學文化的“紅樓宴”等。

　　四、餐廳文化。這是一種環境文化，餐廳的裝飾、佈置、風格、情調、都會給客人留下深刻印象，而且是第一印象。如熱帶雨林餐 廳體現的是一種迴歸自然的餐廳文化。餐廳中茂密的森林、叢叢的灌木、鳥語花香的綠色世界，讓人如置身於原始自然的熱帶雨林之中 。

　　五、服務文化。這是一種形象文化 - 人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的“大使”她們的裝束打扮、服務動作、神態 氣質都反映企業的形象。