清江魚魚身的表面有粘液，所以它的宰殺方式跟傳統與不一樣，首先，開膛破肚放血，去除魚鰓，內臟，去除魚腹中的黑膜，反覆刮淨，然後把魚放入盆中，用開水燙一下，可以用刀刮或者鋼絲球把開水燙完以後，那層白色的粘液洗淨，可以再放入一點料酒和蔥姜水進行二次清洗，去除魚的腥味，這樣斬殺以後，清江魚具比較乾淨了

1.首先要去除清江魚表面的粘液，把清江魚放在水中，加入料酒，薑片，開大火開始煮，煮1-2分鐘後，倒入涼水。這樣會讓清江魚表皮的粘液凝固，這時候用刀刮掉那些凝固的物質就可以了。

2.其它就像和處理正常的魚一樣了，用剪刀颳去青江魚的魚鱗，剪去魚鰭，再取出它的內臟，這樣就處理好清江魚了。

1.首先要去除清江魚表面的粘液，把清江魚放在水中，加入料酒，薑片，開大火開始煮，煮1-2分鐘後，倒入涼水。這樣會讓清江魚表皮的粘液凝固，這時候用刀刮掉那些凝固的物質就可以了。

2.其它就像和處理正常的魚一樣了，用剪刀颳去青江魚的魚鱗，剪去魚鰭，再取出它的內臟，這樣就處理好清江魚了。