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將苦瓜切碎備用，蔥薑蒜及辣椒切碎備用，將鴨子切成小塊備用。

2/4

將鍋燒熱後，先不放油，把鴨肉丟下去煸炒，把苦瓜丟進去翻炒。

3/4

倒入醬油，加鹽炒勻，大火收汁，將準備好的醋鴨血倒入鍋中並攪拌均勻即可。

總結

1.將苦瓜切碎備用,蔥薑蒜及辣椒切碎備用,將鴨子切成小塊,備用

2.將鍋燒熱後,先不放油,把鴨肉丟下去煸炒

3.把苦瓜丟進去翻炒

4.倒入醬油,加鹽炒勻,大火收汁,將準備好的醋鴨血倒入鍋中並攪拌均勻即可

原料：仔鴨1只（約1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，幹辣椒20克，酸紅辣椒30克，陳慶、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量

製法：（1）將鴨子宰殺留醋血一碗，去毛洗淨，破腹取內臟，洗淨；

（2）把光鴨斬成小件，酸於薑切片，辣椒切成小段；

（3）起炒鍋，放油燒熱，投入酸子姜、幹辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香，放入鴨塊、料酒煸炒，調味汁，加蓋，中小火燜制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。