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1 # 童謠
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2 # 使用者356005395580
糖燒焦了會導致糖醋排骨變苦，正確做法如下：準備材料：豬肋排、食用油、八角、薑絲、蔥、白砂糖、醋、生抽、水、鹽、水澱粉。
一、豬肋排入冷水鍋，大火去血沫。
二、鍋中放油，放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻。
三、放入焯好的排骨。
四、倒入醋、生抽、水、鹽、水澱粉。
五、大火收汁，出鍋。
六、撒點白芝麻，即可食用。
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3 # 咕咚咕咚的很好的
苦的原因可能是糖放早了，醋的時間長並不影響口味。糖燒糊了的話，會變的很苦。所以做糖醋排骨的時候，糖放的時間要儘量滯後，而且要用小火燜
補救措施：
把發苦的排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，然後小火慢燉一會;起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。
原因排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。
技巧1、白砂糖或者冰糖都可以，新手更適宜用白砂糖。
2、操作起來也相對方便節約時間一些，只需小火就能炒出糖色，可避免大火燒開冰糖導致焦糊的現象，以方便新手炒出來的糖色飽滿均勻、顏色鮮亮。
3、但要注意切勿用黑糖或紅糖，這兩種糖為蔗糖，本身會帶有一些苦味，炒出來的顏色也會特別焦黑，美觀度不好，還容易使糖醋排骨帶有苦味。