【正宗！】乾鍋肥腸的用料

豬大腸一根 750克洋蔥 半個大蔥 蒜瓣 7-8泡紅椒 三大條泡姜 一個仔姜 兩個二荊條 三兩小米辣 三兩花椒 一大把香菜 兩根芝麻 牛油火鍋料 一包菜油 黃瓜 一根土豆 一個花菜 半個孜然粒 一大勺

【正宗！】乾鍋肥腸的做法步驟

步驟 1豬大腸洗淨，入鍋加薑片，料酒煮20分鐘，切片。

步驟 2泡椒泡姜洋蔥大蔥切絲。鍋底放油，放洋蔥，大蔥，酸。6-7成熱後加花椒，放入肥腸煸到略微幹，放泡椒和泡姜。

步驟 3

放入牛油火鍋料炒到肥腸上色，變軟。

步驟 4荊條，小米辣切丁仔姜切絲。放入鍋內迅速翻炒。

步驟 5

加入黃瓜丁，土豆片，花菜，孜然，翻炒熟，起鍋。

步驟 6撒芝麻，中間放香菜！來吃！

.1準備食材：雞胗200克、洋蔥50克、油適量、香油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、青椒10克、紅椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣醬30克、姜1塊、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉5克、白芝麻5克。

2. 雞胗洗淨切片。

3. 洋蔥切塊。

4. 青椒切塊。

5. 紅椒切塊

6薑切片。

7蒜切片。

8首先碗中倒入雞胗、料酒、生抽、姜、澱粉、香油將雞雜拌勻醃製30分鐘。

9然後起鍋倒油，油溫8成熱下雞雜翻炒至變色盛出備用。

10接著另起鍋倒油，油熱下花椒爆出香味，加青椒、紅椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，接下來加入雞雜、洋蔥、鹽、生抽，繼續翻炒5分鐘，之後加入孜然粉、雞精、胡椒粉翻炒入味。

11最後盛入砂鍋，撒上白芝麻即可。

兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥醃製。土豆切段加鹽醃製。姜蒜切片，幹海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水澱粉勾芡。備用

土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用

兔肉倒入鍋中炸幹。撈起備用

兔子肉洗淨血水，用料酒，澱粉，花椒油碼十分鐘。此步千萬不要放鹽，鹽會使兔肉變老。

步驟 2

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小米辣、二荊條切圈，大蒜剁碎，仔姜切絲

步驟 3

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放油下兔肉炸到兔肉變色，再炸兩分鐘，把兔肉撈起。

步驟 4

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鍋裡放油把蒜末和小米辣炒香，放郫縣豆瓣炒香，加水燒開（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮幾分鐘後，放二荊條，青花椒，鹽，味精，可以加點生抽，煮兩分鐘起鍋。