食材明細

白蘿蔔、粘米粉、清水、香腸、幹香菇、蝦乾、鹽、糖、蠔油、油。

1、蘿蔔洗淨去皮切絲，香菇泡發切小丁，香腸蝦乾切小丁。

2、將粘米粉和一半的清水混合均勻。

3、鍋燒熱，加入適量油，放入蝦乾炒香。

4、再放入香菇和香腸丁，翻炒均勻。

5、加入鹽，糖，耗油翻炒均勻

6、加入剩下的一半清水，放入蘿蔔絲煮至變軟。

7、趁熱倒入粘米粉糊中，攪拌均勻。

8、將混合好的麵糊倒入規則的容器中，上鍋蒸40分鐘左右。

9、出鍋後在表面噴上一層油，加蓋放涼。

10、放涼後切成塊，放入鍋中煎至兩面金黃即可。

主料：

蘿蔔糕預拌粉300克

白蘿蔔600克

清水520克

臘腸2根

幹香菇10克

輔料

姜適量鹽3克白糖15克色拉油適量

步驟1

準備好食材。

步驟2

300克蘿蔔糕粉加入400克清水。

步驟3

攪拌均勻，待用。

步驟4

白蘿蔔一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲的重量是600克。

步驟5

香菇提前泡法。

步驟6

臘腸切小粒，香菇擠幹水分，切成小塊，姜切成末。

步驟7

炒鍋不放油，放入拉長煸出油脂，再下入薑末和香菇末翻炒一下。

步驟8

加入蘿蔔絲翻炒。

步驟9

加入鹽、白糖和120克水，煮一會至蘿蔔絲變軟。

步驟10

倒入剛才拌好的蘿蔔糕糊。

步驟11

繼續攪拌，使蘿蔔絲混合均勻，成為半熟的粘稠的糊狀。

步驟12

關火後再用鏟子翻拌的更均勻一些。

步驟13

把拌好的蘿蔔糕糊裝入學廚9寸深盤裡面，用刮刀刮平，分量剛剛好。

步驟14

送入美的蒸烤箱，選擇純正模式，蒸1個小時。這款蒸烤箱是外接水箱，加滿了可以蒸1個小時。蒸好的會嘭發一點，變得透明有光澤，出爐後會回縮。

步驟15

蘿蔔糕蒸熟後會略微蓬髮一點，出爐後會回縮。

步驟16

蒸熟的蘿蔔糕倒扣脫模，烤盤一點也不粘，不用抹油，超方便。蘿蔔糕這時候就可以直接吃了。

步驟17

蘿蔔糕涼透之後，切成片狀，我喜歡煎的表皮焦脆的蘿蔔糕。

步驟18

電餅鐺或者平底鍋裡刷一層薄油，翻入切片的蘿蔔糕，煎到兩面焦脆，美美的開吃，特好吃。