取適量的綠豆放入清水清洗兩邊，將裡面的綠豆空殼和壞豆都挑出來。

將處理好的綠豆放入到一個乾淨的盆子裡面，接著向盆裡面加入適量的清水，讓綠豆在清水當中浸泡一個晚上的時間，將綠豆的外殼完全泡軟。

準備一個可以密封並且不透光的容器和兩塊乾淨的白紗布，先將一塊白紗布放到清水當中浸泡一下，將浸泡好的白紗布放到容器的底部鋪平。

接著將之前浸泡好的綠豆放到白紗布的上面鋪平，接著將第二塊白紗布用清水浸泡好了之後蓋在綠豆的上面，接著向紗布的上面噴上適量的清水，將容器的蓋子蓋上就可以將它放到一邊。每天早上和晚上都要用噴壺在紗布的上面噴適量的清水，將豆芽足夠溼潤之後將容器蓋上，這樣大概3天左右綠豆芽就已經發起來了。

1.綠豆用80度的開水衝下（這叫燙種）浸泡過夜，待漲發的時候瀝水。

2.接水盆裡裝大半盆清水。

3.綠豆表面覆蓋一塊溼布（無油），最好邊上也能覆蓋到。

4.接下來就是每天往溼布上灑3-4次水，豆子千萬不能見到光，不能因為好奇把溼布揭開看。

5.24小時的綠豆，就開始長出來了芽，發出了根鬚，一直長到碰到接水盆裡的水時。

6.如果天氣大概在25-6度上下的溫度，那麼5天左右就可以發好了。

7.把豆芽從盆裡取出，清水一衝一過，豆殼就掉了，很好打理。

8.自己發的豆芽有根鬚， 吃的時候需要摘根，這樣才好吃。