酒精度數的國家標準:（gb394—81）

1、國標規定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

2、國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

甲醇。

3、國標規定，以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。

4、國標規定，衛生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

中國有的專家在從酒類的商品知識角度來劃分飲料酒的酒度時， 將酒精體積分數在20％以下者．稱其為低度酒；20％～40％者稱為中度酒：40％以上者，稱為高度酒 還有一種就是：估計是通俗叫法！≤40是低度酒，40-50為降度白酒，50以上是高度白酒

一般40度以上的都稱為高度酒。但喝酒無絕對界限，一些中度酒由於原料不同製作過程不同，喝後所產生的效果也不同，如30多度的白蘭地系列酒，喝後也有高度酒的效果。

40度以上是高度酒，40度以下為低度酒。

優質低度酒的釀製技術要求更高，傳統酒剛蒸餾出來酒度都是比較高的，做低度酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒透過加漿（水）降低酒度，因此好的低度酒技術要求更高。

白酒的最高度數在68度，因為度數再商，人體是不適宜飲用的，市面上常見的白酒一般度數都是在35度至55度之間。度數最高的白酒可能是一些少數民族和農村地區的釀酒，度數最高可過75度。42度白酒，在白酒的度數概念裡，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒。