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1 # 使用者2757084516772
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2 # 彭彭139
如果做“臘鴨腿”的話，醃製20斤鴨腿需要0.5斤鹽。做法如下： 材料：鴨腿2200克（約10個），糖10克，泡菜鹽55克，白酒10克，花椒12克 步驟： 1、鴨腿洗淨瀝乾。 2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓後入糖、白酒再揉揉。 3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了；之後切片即可。
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3 # 愛玲389
8斤鴨腿要放多少鹽，，按10斤鴨腿大約需要250克左右鹽推算，那麼8斤就需要放200克左右的鹽為好，淹鴨腿最好是用細鹽，要用鹽滷水泡，可以加一些調料，老滷尤其好，淹直時間為3到30天都可以，主要是看滷水，淹好了後，晾乾即可，不知道我說的對不對
醃製鴨子10斤需要放0.6斤鹽，鴨子除理乾淨，瀝乾水，把鹽均勻的揉搓在鴨肉上，反覆揉一會，醃好後放入盆中。先醃4天，4天后鴨子翻個身，然後再醃3天就可以拿出來曬了。