醬豬蹄主料豬蹄2只調料醋適量冰糖適量蔥1段姜1小塊蒜3瓣八角5個花椒1小撮桂皮1塊幹辣椒10個料酒5克黃醬40克陳皮1塊香葉3片燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味醬豬蹄的做法1.將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗乾淨2.將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分3.鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味4.隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋5.倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬6.鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時7.最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可烹飪技巧1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。