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1 # 使用者711796085574
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2 # 小芳食匯
在網上看到很多人說馬卡龍在家裡是不太容易成功的。
《其實它主要侷限的是烤箱，一般家庭用的是全火，而烘烤馬卡龍最好是上下火分開的》
原料：杏仁粉60克；糖粉60克；蛋白48克；白糖20克；
步驟方法：
1. 先過篩杏仁粉（這裡的60G 杏仁粉已經是過篩後的量）一次或者兩次。過篩糖粉（這裡使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
2. 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡（尖頭成長尖形，帶點歪勾）。
3. 把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裡。
4. 用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至麵糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。
5. 把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端。裝入麵糊。
6. 接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩，這樣出來的麵糊才均勻，與麵糊麵糊之間留出縫隙，因為烘烤時麵糊出現裙邊會膨脹。
7. 讓麵糊靜置一個半小時左右，用手觸控麵糊表皮有點結皮不沾手。
8. 烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊。然後開啟烤箱門。把溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘。
9. 涼透後從不沾布上取下馬卡龍即可。
注意事項：做馬卡龍的失敗率挺高的，而且成本也不低，所以可以找配方分量小的練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。
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3 # 重慶歐米奇西點西餐
馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，製作難度相當高
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4 # 晴天不仇
馬卡龍色並種色系
馬卡龍各種顏色
些粉嫩色商家說馬卡龍色 比粉紅 淺黃 粉藍 粉綠
有很多，給你找了一張色卡：
專利公開了一種蝴蝶蘭盆花的快速活體染色方法和人工染色種植方法，將遠末端具有創口的花序頂端插入到容納有染液的染液容器中一段時間進行染色，使得蝴蝶蘭盆花的花瓣帶上預期顏色。所述人工染色種植方法，包括在種植蝴蝶蘭時使用所述染色方法進行染色。
上述技術產生的缺點是染色不均勻，前端花苞著色明顯，且有嚴重的色素沉澱，切口在形態學上端，難以利用蒸騰拉力，導致第一花序處顏色不明顯，影響觀賞效果，其前端花朵容易出現萎蔫、消苞現象，影響開花壽命。