根據薄荷莖稈顏色及葉子形狀不同，可將薄荷分為兩種型別：紫莖紫脈型別和青莖型別。紫莖紫脈幼苗期莖為紫色，中後期莖稈中下部為紫色或者淡紫色，上部莖為青色。幼苗期葉為橢圓形，中後期為長橢圓形。葉脈幼苗期為紫色，中後期中下部葉片的葉脈呈現明顯紫色，上部葉片葉脈呈淡綠色。幼苗期葉片為暗綠色或微紫色，葉緣鋸齒淺而稀且呈紫色，中後期葉片為綠色。花冠為淡紫色，雄蕊不露，大部分品種結實率低，生長勢和分枝能力較弱，地下莖及鬚根入土淺，暴露在地面的匍匐莖較多，抗逆性差，揮發油產量不穩定，但質量好，油中含薄荷腦量高。青莖幼苗期莖基部紫色，上部綠色，中後期莖基部淡紫色，中上部綠色。葉脈淡紫色或者青白色，略下陷。幼苗期葉為圓形或卵圓形，中後期為橢圓形。幼苗期葉片為綠色，中後期葉片呈現深綠色。花冠為白色微藍，雌雄蕊俱全，大部分品種結實率高，地下莖和鬚根入土深，暴露在地表的匍匐莖較少，分枝能力和抗逆性強，揮發油產量較穩定，但油的質量不如紫莖型別。