材料蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血均可食用，其味非常鮮美，不僅營養豐富，還可以治療多種疾病。椒鹽大王蛇成菜色澤金黃，外脆裡嫩，鮮美無比。接待任務和宴會菜餚。主料養殖大王蛇一條調料精鹽料酒雞精蔥薑片椒鹽色拉油做法1．將大王蛇斬頭放血洗淨，斬成長段，用調料醃漬入味。

2．油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。注意事項汆炸大王蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。

主料：飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，溼澱粉10克，雞粉13克，老抽10克

輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克

調料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克

做法

1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。

2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。

4、然後用溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。