做法

淮山藥面做法大全簡易，是食譜裡的普遍菜。山藥面口感歸屬於，作法屬燒菜類，但如何做山藥面最美味，關鍵看自身的口感習慣性開展關鍵點調節，讓自身跟隨覺得來做這道山藥面吧。

1、將白小麥麵粉、飲用山藥粉、豆粉放進粉中，加生雞蛋和適當的水、食用鹽，搓成麵糊，擀成薄面片，切割成鮮麵條。

2、鍋內放水適當，放進動物油、蔥、姜、煮沸，再將鮮麵條放入，煮開，放進雞精、食用鹽、白胡椒粉即成。

山藥，也就是薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。山藥的功效主要包括補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，三焦平補之劑，上焦補肺、中焦補脾胃、下焦補腎，用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精等症的人群。我兩個女兒是雙胞胎來的，她們小時候老跑醫院，吃藥、打針、打點滴等，當時真心累。藥使用多了，肯定也傷脾胃，就想盡辦法讓女兒們多吃對脾胃好的東西，山藥就變成了首選。山藥直接煮、做粥孩子也不愛吃，把山藥做成麵條最好了，非常喜歡吃。這是雞蛋手擀麵的連結https://www.xiachufang.com/recipe/106062651/

用料

中筋麵粉

950g

熟山藥

259g

鹽

3g

水

250g

手粉

適量防粘

步驟 1

主料

苦蕎麥粉適量

輔料

雞蛋1個山藥15克海苔3克柴魚適量蔥5克芥末10克七味粉適量

步驟1

想做蕎麥麵汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘

步驟2

然後用濾網濾出高湯

步驟3

取120毫升高湯

步驟4

然後準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙

步驟5

將所有材料同入鍋中煮滾後即成面汁

步驟6

取50毫升面汁配以蕎麥麵一同食用吧

步驟7

接下來煎張蛋皮，然後切細絲備用，最後煮蕎麥麵，約煮5分鐘至熟後立即入冰水中過涼，瀝乾水分後撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤後儘快吃哦，否則麵條會失去彈性口感受影響：）

一、用料：

山藥50克，麵粉150克，雞蛋1個，素油50克，姜3克，蔥6克，鹽2克。

二、方法步驟：

1.將山藥粉與麵粉混勻，加水和成麵糰

2.用擀麵杖將麵糰擀成麵皮，切成粗細均勻的麵條。

3.素油下鍋，燒熱，將雞蛋打入鍋內，兩面煎黃，加水適量，燒開，下入麵條、姜、蔥、鹽，煮熟即成。

做法：

1:大蔥切成小塊，姜取一小塊切成細條狀，山藥斜切成塊狀，待用。

2:鍋內加適量水，加入山藥，中火，將山藥煮熟。（如果是剝皮的時候已經煮熟了的話，可以直接跳至第三步）

3:將麵條放入鍋內，用筷子沿著鍋的內壁朝一個方向推兩下。先用大火燒開，再用小火慢煮。（如果是已經在剝皮的時候煮熟了的山藥，可在麵條大火燒開後放入。

4:當面條煮至鬆軟無硬芯的時候，放入鹽、味精、胡椒粉即可出鍋。可根據個人口味做出改動。

山藥煮麵條，是一道看似簡單，卻又非常美味的一道麵食。山藥要選用鐵棍山藥，鐵棍山藥又軟又烤，而且營養豐富。山藥煮湯，等到山藥軟爛的時候放入麵條，再加入味精，鹽，出鍋的時候加上香菜葉，喜歡吃辣椒的，加入一勺子油辣椒，那是相當美味的。