花生渣里加入一點味極鮮醬油，鹽和一點糖拌勻；小蔥、香菜切碎。

2不粘鍋裡倒入花生渣，翻炒至水分蒸發，再轉小火翻炒。

3炒至花生渣水分不多，有些鬆散的時候，，倒入一點豬油繼續翻炒均勻。

4關火，依口味調入鹽，調入小蔥和香菜碎翻炒均勻。然後翠花上豬油炒花生

花生米要好吃，油一定要選對，炒花生米，最好選用豬油！ 因為豬油冷卻之後會凝固，能在花生米的外圍看到晶瑩剔透的鹽粒，不用太多，半勺就成。

將豬油放入鍋中，不等全部都融化就將花生米倒進去，中小火翻炒。

花生米好吃的第二個關鍵點就是火候，然後要注意冷鍋下油！油溫慢慢上來，讓內部和外部一起受熱，中小火不停地翻炒，這是保證花生酥脆不變焦的關鍵。

整個過程要不停翻炒，讓花生米均勻受熱，如果用掂鍋的方式會更好。

待到花生米表面顏色變深，翻炒的時候發出清脆的聲音，就可以出鍋。出鍋後趁熱撒入幾滴白酒，拌勻。

最後要用上兩個法寶，鹽和白酒，缺一不可， 白酒可讓花生米迅速降溫，利用酒精的揮發性，帶走花生米中的水分，這樣花生米便會更加的香脆、顏色均勻，且還不容易返潮。

撒上鹽，拌勻。出鍋後再放鹽，讓鹽分裹在花生米上，少量鹽就可以很入味了。

豬油放鍋里加熱到融化，加入花生小火翻炒。

食材：

花生米 170克（隨意） 、 清水 適量 、 豬油 適量 、 鹽 少許

烹飪步驟

步驟1/3

花生洗淨，泡入水中，半個小時以上。

步驟2/3

控幹水分，備用。

最後一步

熱鍋豬油（豬油不需太多，等豬油化開就可以了），加入控幹水的花生米，中小火不停地翻炒，直至吃起來香脆，關火，繼續翻炒，加入鹽和五香粉，放涼即可。

食材：花生米200克、花生油適量、豬油20克、鹽適量、白酒適量

製作過程

步驟一：先把花生米沖洗幾遍後，再放入水中浸泡20分鐘。很多朋友炒花生米都是鍋中倒油，直接放入花生米炒，其實這樣做是不對的！花生米經過浸泡之後，哪怕火候掌握不是很好的朋友，也不會出現炒糊炒黑的情況！

步驟二：泡好的花生米瀝乾水分，鍋中加入少許的花生油，一勺豬油，開小火，再放入花生米進行烹炒。炒的過程中，要不停地翻炒。加花生油可以讓花生米在炒熟之後味道更加的醇香。

步驟三：花生米炒至顏色微紅，且聽到鍋中開始出現“噼啪”的響聲，這就是說明花生米炒好了！

步驟四：出鍋前，散入一勺白酒，之所以要這樣做，就是利用出鍋前，花生米的熱量，快速使白酒的揮發，從而帶走花生一部分水汽和外皮的水分，這樣出鍋後，才不會因為壘疊在一起，讓熱氣弄潮皮軟。

步驟五：加入白酒後，酒精在揮發之後，也會剩下極少量的水分。此時，一邊翻炒，一邊捏入一點食鹽，藉助這點水分，將鹽融化，起到給花生調味的作用！最後，出鍋裝盤後再撒入一點食鹽，即可。