1、清水中加入幾片南姜，生牛肉丸和胸口撈耐煮，先放。加適量鹽，煮沸做成鍋底。

2、鍋底沸騰後轉小火，涮肉的順序由瘦到肥。可以減少浮沫和雜味，保持鍋底清澈。

3、蘸料用沙茶醬即可。我還摻了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味新增適量黃豆醬。

4、把牛舌涮10秒，五花腱涮13秒，吊龍涮10秒，肥胼涮10秒。

潮汕牛肉火鍋底用料:

嫩牛肉 500g，牛腩 500g，白蘿蔔 小半個，玉米 大半個，芹菜 少許，鹽 適量，白胡椒粉 適量，生薑 適量，料酒 適量，各種涮菜 無限，沙茶醬 50g，黃豆醬50g。

潮汕牛肉火鍋底做法步驟

步驟 1

牛腩洗淨，放高壓鍋裡，給水, 薑片，料酒開始燉煮，高壓鍋上氣後再燉二十分鐘。

步驟 2

等高壓鍋裡的湯常溫冷卻，撇出上面結塊的油，丟掉姜。把湯跟牛腩放進大炒鍋裡，下白蘿蔔，玉米，鹽，白胡椒粉，開始燉煮，煮開後，再燉煮一刻鐘

步驟 3

完成

先用砂鍋把雞塊燉熟，然後放入醬料，最後蘸著調料吃

主料

牛胸口100克

羊後腿100克

牛裡脊100克

輔料

各種手打丸子6個

魷魚卷100克

生菜50克

生菜菌類50克

潮汕火鍋的做法步驟

1.各種食材洗淨 蔬菜泡水

2.菌類 生菜改刀成適當的片 牛肉羊肉 切片 擺成一口大小

3.蘸料：蒸魚豉油 雞粉 生抽 香菜碎 紅米辣段 香油 鹽 拌勻 即可

4.按照喜好依次放入 肉片 切記 不能煮老了