如何看待酒桌文化？

第一，酒桌其實是個小社會，看似最亂，其實最有規則。

酒桌看似吵吵鬧鬧，嘈雜雜亂，其實非也。酒桌，最有規則。長輩坐哪，上級坐哪，誰是主陪，誰是副陪，誰是主賓，誰是副賓，都會井然有序。誰先陪酒，誰跟著陪酒，陪酒怎樣說話，都有規矩。是你陪別人喝，還是別人陪你喝，都有規矩。酒喝好了，大到江山社稷，小到鄰里糾紛，都可立刻搞定。宋太祖，杯酒釋兵權。鴻門宴，錯誤放走劉邦。今天，企業談判一杯酒，同學戰友相聚杯酒慰平生。

第二，酒局之意不在酒，在於“局”字之間也。

酒局，酒局，表面吃吃喝喝，實則錯矣。酒局之意不在酒，在於“局”字之間也。一個酒局，找哪些人來做客，找哪些人來作陪，不是隨意的，不為喝酒，為的是那個局。聊友情的聊了友情，託人辦事的辦了事，拉近關係以圖後效的以圖後效。局，中國局，或叫中國式飯局，中國式酒局，這是典型的中國酒桌文化。

第三，醉之以酒觀其則，酒桌最利於觀人察人。

《莊子•列禦寇》：“醉之以酒而觀其則。”則，“儀則”或“規矩”。在生活上沒有原則的人，做事情也會沒有規矩，沒有規矩不成方圓。當一個人醉的時候，往往會真情外現，酒後吐真言，可以拋去偽裝，真實地看一個人的品質。酒局上總喝多的人，算是酒鬼，容易誤事。酒局上總也不醉的人，則是太有心計之人，要麼太理性，要麼不可交。武松愛酒，醉後尚存清醒，打花，打蔣門神，痛快淋漓。張飛好酒，醉後卻誤了大事。宋江喝多了，題了反詩，結果也是鑄下大錯。陸虞候請林沖喝酒，結果恰恰被自己的同鄉、好友、兄弟算計，酒桌之上的文化，是不是有時水很深呢？

五一休假期間，幾位好友難得相聚，少不了飲酒，杯觥交錯間聊起了所謂的“酒文化”。

酒文化滲透於中華五千年文明史，在華人生活中佔有重要位置。與中國文化一樣久遠的是所謂的“酒桌文化”，它是酒文化發展過程中的一朵奇葩。當然了，酒桌文化也不乏勸酒、酗酒等等醜陋文化了。

為什麼人們如此看重酒文化？因為它可以抒豪情、為媒人、識人心、談成事、壞大事，以及只要酒喝好了事兒就能辦好了……

1、酒可以識得人心

劉備一副裝瘋賣傻的樣子說：“我見識淺薄，怎麼能認得出誰是當今英雄呢？”劉備唯恐曹操看破心機，先後列舉出袁術、袁紹、劉表、孫策、劉璋等人，均不為曹操所認同。當曹操一語道破天機，指出“現今天下的英雄，只有你和我兩人而已！”劉備聽後大吃一驚，以為曹操看破了自己有野心，手裡的筷子竟然掉落在了地上。所幸一聲炸雷巨響，恰到好處地掩蓋了劉備的驚慌。

但此次飲酒後，終於形成魏蜀吳三國鼎立，劉備蜀國稱帝，被曹操言中。

2、酒可以談成大事

歷史上著名的如杯酒釋兵權，化干戈為玉帛。話說公元960年，後周殿前都點檢趙匡胤在陳橋驛發動兵變，黃袍加身，奪取後周政權，建立宋朝，是為宋太祖。

為了鞏固自己的統治地位，宋太祖置酒宴請禁軍大將石守信、王審琦等人，在酒桌上威脅利誘，不動一兵一卒，飲酒談笑間解除了他們的兵權。不久又用同樣的方式，罷免了各個藩鎮的節度使，加強了中央集權，成就了一代霸業。

3、酒可以毀壞大事

公元前206年，項羽大破秦軍後，聽說劉邦已出咸陽非常惱火，就攻破函谷關，直抵新豐鴻門。這時劉邦的左司馬曹無傷暗中派人告訴項羽說，劉邦想在關中稱王。項羽聽說大為震怒，決定發兵攻打劉邦。

謀臣張良給劉邦分析說，不宜和項羽硬拼，劉邦只得退出咸陽回師霸上，更知道自己軍力不及項羽四十萬大軍，就把咸陽所得一切，悉數送到項羽營中，並說願意讓項羽稱關中王。

項羽謀臣范增覺出劉邦日後必成大氣，就讓項羽設下“鴻門夜宴”，一心誅殺劉邦，但此事為項伯所知，項伯顧忌與張良情分，竟然告知實情。當劉邦得知鴻門宴是兇險之地，但張良認為不去更是死路一條，如果按約赴會，也許有一線生機。

鴻門宴當日，范增早已佈下天羅地網，定要劉邦人頭，誰知劉邦竟然一跪化解了項羽的怨恨，不得已，范增再命項莊舞劍，一心要在酒席之間刺死劉邦，可還是被項伯和樊噲給劉邦解了圍，劉邦終於借上廁所逃走了。

項羽終於以婦人之見，在酒席之上輕易放走了劉邦，終於釀成劉邦稱霸天下，自己卻在烏江邊被迫自刎，一失足成千古恨。

4、酒可以化險為夷

相反，如鴻門宴上劉邦藉助酒席宴會特殊場景，緊緊抓住項羽致命人性弱點，緊鑼密鼓，裡應外合，用人得當，胸懷大略，能屈能伸，終於化險為夷，構成歷史名篇，最終成為一代帝王。

於是，後人常用“鴻門宴”一詞比喻不懷好意的宴會，流傳至今。

5、酒可以抒發豪情

歷史上最為著名的莫過於曹操的《短歌行-對酒當歌》。當年，曹操與眾大臣齊聚廳堂，大擺筵席，一邊飲酒，一邊欣賞歌舞，曹操詩興大發，吟出千古絕唱。

“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今。呦呦鹿鳴，食野在蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。明明如月，何時可掇。憂從中來，不可斷絕。越陌度阡，枉用相存。契闊談讌，心念舊恩。月明星稀，烏鵲南飛。繞樹三匝，何枝可依？山不厭高，海不厭深。周公吐哺，天下歸心。”

曹操不愧為雄才大略，經過連年征戰，雖未能完成統一大業，但仍不失為歷史英雄。

6、酒可以排遣愁腸

話說唐玄宗與楊貴妃相約，在百花亭飲酒，楊貴妃先行備齊御筵候駕，誰知唐玄宗失信，改變主意臨幸江妃宮，楊貴妃聞訊，懊惱欲死，自己縱然有萬種情懷，一時竟難以排遣，加以酒入愁腸，僅僅三杯也是醉了，春情頓時燃燒起來，竟然難以自制。

於是，後人編排成劇目《貴妃醉酒》，最初為崑曲劇目，後經京劇大師梅蘭芳傾盡畢生心血精雕細刻，成為經典梅派劇目之一。劇本又名《百花亭》，主要描寫楊玉環酒醉後自賞懷春的心態，以及對皇帝李隆基的萬般柔情。

尤其“海島冰輪初轉騰”膾炙人口。劇中唱到：“見玉兔，玉兔又早東昇，那冰輪離海島，乾坤分外明。皓月當空，恰便似嫦娥離月宮，好一似嫦娥下九重，清清冷落在廣寒宮。在廣寒宮，玉石橋斜倚把欄杆靠，鴛鴦來戲水，金色鯉魚在水面朝。在水面朝，長空雁雁兒飛，雁兒並飛騰，聞奴的聲音落花陰，這景色撩人慾醉，不覺來到百花亭。”

可憐楊貴妃，忙乎了半天，巴望著皇上臨行，卻不料皇上失約，怎奈獨守空房，難以排遣胸中塊壘，無奈獨飲買醉，誰料想愈加嫵媚。

7、酒可以寄情山水

宋代文學家歐陽修的《醉翁亭記》便是一例。公元1045年，參知政事范仲淹等人遭讒言而離職，歐陽修上書替他們分辨，卻被貶到滁州做了兩年知州。歐陽修內心深感鬱悶，常常借酒澆愁，並自號“醉翁”，所謂醉翁，“飲少輒醉”，長醉不醒之人。

《醉翁亭記》描寫了滁州一帶朝暮四季自然景物的幽深秀美，滁州百姓和平安寧的生活，特別是在山林中與民眾遊賞宴飲的樂趣。但在寄情山水的背後，隱藏著難以言說的苦衷。

膾炙人口的名句如：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。”大意是，醉翁的情趣不在於喝酒，而在於欣賞山水的美景，其間的樂趣，領會在心中，寄託在酒裡。

8、酒可以化為媒人

俗話說“酒是色的媒人”，因酒而倒在石榴裙下，或因酒而攬美人於懷中的，古今中外，屢見不鮮，俯拾即是，許許多多或著名的或尋常的情色故事，大都發生在夜幕之下的夜店酒肆之中。

9、酒在民間無處不在

至於酒在民間，婚喪嫁娶，慶典祭祀，蓋房上樑，離別相逢，等等等等，無不借酒烘托氣氛，推波助瀾，酒喝好了事兒就辦好了，更是不在話下了，這裡不說也罷。

看到這個題目，勾起了我寫一篇關於酒文化的文章的慾望。

酒這東西大約是在6000年以前被人們發明出來的。

在悠遠漫長的歷史中，酒豐富了人們的生活，酒文化也得到了發展與繁榮，使華夏民族文明的內函更為淳厚，神彩更為飄逸。飲酒的美談層出不窮。祭神敬祖、禳災避禍、祈求福壽、求雨擇吉、祝年慶豐、餞別洗塵、養老奉樂、療病祛疾、消憂遣愁、興文舉武、紅白喜事，樣樣都少不了酒。帝堯飲千盅美酒開太平盛世；孔子百斛發千古宏論；劉邦醉酒斬白蛇，一展雄才；李白酒助詩興名垂千古；張旭借酒傳書名；宋太祖杯酒釋兵權；康熙席千叟大宴定中原，等等，都是美談佳話。可見，生活中不能沒有酒，“香甜美味酒為先”，“無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成歡，無酒不成事”。恰當地用酒是有益的，有益於人們的身心健康，有助於人們事業的成功。

但是，嗜酒成性就有害而無益了。酒猶如水，可以濟舟，也可以覆舟。據說，當酒由夏禹時期的儀狄發明出來以後，很快就形成了嗜酒的風氣。夏禹非常討厭“嗜酒之俗”，於是制定了“酣酒之戒”。可是，不僅他的兒子夏啟好酒，而且夏啟的後裔太康、羲和及夏桀，都沉湎於酒，夏桀竟因酒而亡國。到了商朝，商紂王更是嗜酒如命，造所謂“酒池肉林”，重蹈了夏桀滅亡的覆轍。歷史上這類例子很多。據史料記載，金代的金熙宗完顏亶當了四年皇帝后，便開始嗜酒，經常是該上朝時不上朝，該議事時不議事，通宵達旦地喝灑。宰相來勸他，他就把宰相拉住，倒上酒讓宰相陪喝，還說：“你的好意我明白，既然喝上了就喝個痛快”。就這樣他從皇統元年開始喝酒，一下子喝到了皇統九年，酒使他變成了一個濫殺無辜、草菅人命的暴君。最後終於被完顏亮等人合謀刺死。開始嗜酒那年金熙宗完顏亶才22歲，死時才31歲。可以說，金熙宗完顏亶喝酒喝掉了自己的一條性命，也喝丟了自己的皇位。

在現代社會，嗜酒成性，借酒發端造禍的事情也屢屢發生。有關資料上說，匈牙利有50萬人嗜灑如命，54%的犯罪男子和10%的犯罪女子的犯罪活動都是在酗酒後進行的，佔刑事犯罪率三分之一以上。法國在生產過程中發生的事故，40%與喝酒有關。美國每分鐘就有一名酒後開車的司機在事故中死亡。在中國，由於嗜酒犯罪佔刑事犯總數的10%左右。至於酒精中毒、傷身害命者，更是不乏其例。常言說“飲酒不節，殺人傾刻”，“致疾敗行，亂性傷身”，酒——是把雙刃劍。所以，世界許多國家都規定：司機、從事化工工作的人員、從事高空作業的人員，不許飲酒。從事商業洽談的人員、從事國家機密工作的人員以及軍人也不得嗜酒（過量喝酒）。這些人如果貪杯暴飲，喝到天旋地轉，言不由衷，身不由己的時候，就會信口開河，胡言亂語，輕則傷害自己的身體，重則洩露國家機密，給國家、集體乃至個人造成不可挽回的損失。

法律對酒後肇事者決不寬恕和憐憫。中國《刑法》明確規定，“醉酒的人犯罪，應當負刑事責任”。中國《治安管理條例》也明確規定，“酗酒的人違反治安管理的應予處罰”。交通管理規定對酒後駕車行駛者的制裁更加嚴厲。嗜酒城性或貪杯暴飲，實際上與違法犯罪只有一步之遙。酒杯雖小，確能致人死命。所以，有嗜酒成性的不良習慣的人，一定要自我剋制，節制飲酒，以保持清醒的神志和健康的體魄，輕鬆愉快地去完成自己的人生目標。

灑，用好了是文化，用不好就是惡習，就是禍端。

我不願意喝酒。真正發自內心愛喝酒的人也有。但因為工作需要，不得不喝酒的人更是多數。喝酒傷身，喝很多酒是一種自殘行為。當我們向長輩、領導敬酒時，會說“您隨意，我喝三杯”。中國素來長幼有序、尊長拜上。“您隨意”是指您可貪杯也可愛惜身體，但我要自殘。《薛兆豐經濟學講義》用成本思維分析了中國的酒桌文化。接受敬酒的長輩接受的潛意識是，這個人無端自殘三杯，付出了一定的沉沒成本，說明他的表達是有分量的，他將來會好好珍惜我跟他之間的關係，否則他今天付出的代價將來是收不回的。越是願意自殘的人，越是容易取信於他人。所謂“感情深，一口悶”。只有當我們的社會信任機制建立得越來越健全，人與人之間可以透過其他方式來建立信任時，透過喝酒來自殘建立信任的辦法就會用得越來越少。而這時，喝酒才真正變成一種個人享受。