資料：

田苣與苦菜有區別，但又不易於區別，苦菜葉子泛灰，而田苣的葉子多多少少帶些微紅。苦菜好像怎麼用水泡都有一股子苦味兒，而田苣則不同，倒微微有些甜。在北方的鄉下，吃田苣有兩種方法：其一是用開水汆，然後用冷水久浸，謂之漚，把綠色漸漸漚轉為赭黃，這時的田苣的苦澀味道會稍殺，連那湯也能喝，據說可以清火明目。在中國幾乎是什麼東西都可以用來治病，牛溲馬勃，各有擅長。其二是在秋季採大量的田苣，用開水汆，然後一團兒一團兒的團起來並擠去水分，擠得幾乎無水分可再擠，然後把團好的田苣糰子塞到一個小口的甕裡，塞滿，然後在甕口填滿槭樹的葉子，葉子也要壓緊，然後把甕口朝下倒立於寒涼的閒房子裡，這樣的田苣可以吃一冬。據說越到後來味道會越好。

大暖棚栽種的田苣不叫田苣而是叫“莜麥菜”，個頭也碩且大，與小白菜相彷彿，但味道遠不如地裡的田苣，沒有那份兒苦澀，亦沒有那股子荒野之氣耳。

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

分析：

坊間資料表明，野生得跟苦菜類似的植物是叫田苣。但田苣是鄉間土名不是學名，所以坊間名氣不大。

是的。

苦菜學名山苦蕒，別名:苦菜、節託蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣、敗醬草

每年的5月份左右，你能看見很多大媽阿姨們低頭彎腰的在田間地頭裡翻來翻去，沒錯，他們是在尋找一種美味的蔬菜。苦菜的營養價值很高。苦菜屬菊科一年生草本植物。花期早春及晚秋。一般用於食用的基本都在春季採摘為宜，苦菜生命力強，耐乾旱，耐貧瘠，適應性廣，以前人們用其充飢，其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益，苦菜植物體中含很多營養成分，有疏肝利膽、清腸養胃等功效。