金錢龜去內臟後加老母雞、土茯苓、冬蟲草等藥材去煲湯，金錢龜性味歸徑：鹹、甘、微寒、歸肝、腎、心經藥理作用為：滋陰潛陽，強肝腎，養心補心，抗癌、防癌，對陰虛潮熱，骨蒸勞熱，盜汗，頭暈目眩，虛風內動、筋骨痿軟、心虛健忘、心煩意亂，高血壓、腦中風等症具有很大的作用。

材料：靈芝15克，大棗30克，烏龜1只，松茸50克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，清湯850克。

做法

1．松茸用冷水洗淨，再用溫水300克浸泡至回軟撈出，擠去水分。大棗、靈芝均洗淨。烏龜宰殺，剔下龜殼，去淨內臟，龜肉、龜板均剁成塊。

2．鍋內放入清水燒開，下入龜殼、龜肉塊，用大火燒開，汆去血汙撈出，瀝去水分，下入砂鍋內．加入蔥段、薑片、靈芝、料酒、清湯，用大火燒開，改用小火燉至龜肉七成熟，揀出蔥段、薑片不用。

3．將龜殼、靈芝取出，加入精鹽，再將龜殼蓋在龜肉上，靈芝放在龜殼上，大棗、松茸相間圍放在龜殼周圍，加入泡松茸的原汁燒開，繼續用小火燉至熟爛即成。

①先將石金錢龜用沸水燙死，揭去龜板、剁去頭爪、除掉內臟，刮掉黃皮，洗淨，剁成2～4塊，龜肉用沸水焯透，撈出。

②將豬瘦肉切片，用開水焯透，撈出，沙參用溫水浸泡透，切片，待用。

③取大碗一隻，將沙參放入底部，接著放石金錢龜肉，蟲草擺在石金錢龜周圍，豬瘦肉放在龜肉空隙，加入雞湯、蔥、姜、酒、味精、鹽等，蓋好蓋，上籠蒸爛取出，揀出豬瘦肉，蔥、姜不用，去掉沙參，再用鹽、味精、胡椒粉調味即可。