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1 # 洋蔥馬鈴薯
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2 # 使用者8507451399043
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將豬坐臀肉刮皮洗淨,下鍋煮斷生,取出按橫筋切成兩分厚的片
2.
紅苕粉對成漿,烙成塊,改刀成小菱狀
3.
蒜苗切成節待用
4.
鍋置火上,放油燒熱,下肉片炒散呈燈盞窩
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將豬坐臀肉刮皮洗淨,下鍋煮斷生,取出按橫筋切成兩分厚的片
2.
紅苕粉對成漿,烙成塊,改刀成小菱狀
3.
蒜苗切成節待用
4.
鍋置火上,放油燒熱,下肉片炒散呈燈盞窩
製作方法
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色,與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。