小米酥的製作全過程如下：

1、 將棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入鍋中加熱，一直加熱至沸騰。

2、再將花生、瓜子一起倒入鍋中翻炒。千萬注意：一定要翻炒，不能倒進鍋就不動他。

3、邊翻炒邊觀察花生、瓜子表面顏色，直至金黃的時候就可以了，不能炒過火。

4、將準備好的小米、黑芝麻倒入鍋中攪拌均勻，攪拌的時候一定要快。

5、將鍋內東西倒入事先準備好的磨具裡面，然後它壓平、壓緊，給他整體的初步定型。

6、 用刀切形，切什麼形狀就看個人喜好，一般長條形。切的時候也要快，要是等冷了切小米就特別容易散。

擴充套件資料：

小米酥主要營養成分：蛋白質，膳食纖維。

主要食用功效：補虛，補血，健脾，暖胃。

適宜人群：無糖尿病，血糖正常。

副作用：糖尿病患者慎食。

儲藏方法：乾燥儲存。

食用量：100-300g適宜。

小米一口酥的製作方法是，先把小米放到油鍋裡面爆炒成爆米花，然後再加入白糖米醬攪拌在一起。

用料：小米麵100g、白糖20g-30g、糖桂花15g、熟的黑/白芝麻（可不加）、豬油或椰子油30g ，具體做法如下： 1、小米麵放平底鍋，小火炒至微黃，大概炒制2分鐘到3分鐘左右。

2、將炒制過的小米麵倒在案板上，用面棒碾細，碾壓到比之前更加細膩。3、裝碗裡或其它容器，與白糖拌勻，放在一旁備用。4、將20g左右的豬油或椰子油放進鍋內，開小火加熱。5、熱豬油倒入碗裡，迅速拌勻，混合物用小勺舀入月餅模具，然後用擀麵杖壓實。6、然後輕壓模具上壓，就跟做月餅一樣，小米酥就做好了。