下面就讓小弟講解一下毛血旺的做法，步驟如下主要材料有，豆芽250克，豬肉200克，牛百葉280克，黃瓜小半根，姜蒜，小辣椒，油，鹽雞精，火鍋底料，。做法步驟如下，①姜蒜辣椒切好。豆芽把根去掉。豬肉切小塊放水裡浸一下。②牛百葉切好，加點鹽洗一下。③黃瓜切條，豆芽煮熟，撈出來鋪在待會要裝的盤子，④熱鍋熱油，姜蒜辣椒爆香。⑤往鍋裡倒入開水，把豬肉倒下去加鹽煮五分鐘，把黃瓜放進去煮兩分鐘，最後放牛百葉雞精就可以盛盤了。這樣一道美味的毛血旺就完成了。

做毛血旺的配菜，有毛肚豆腐皮，豆芽，小青菜，個人口味不同，想吃什麼就可以放裡面，首先先把它們煮熟，把這些配菜用開水煮熟，放到碗裡面，然後再放辣椒，花椒和麻椒，蒜末放到上面，然後再起鍋燒油，油熱以後潑上面這樣的毛血旺就做成了，吃著簡單又好吃

與其這樣做，你不去去搜索那種毛血旺的袋裝成品炒料正宗，10來塊一袋。我火鍋用的是某牌的重慶火鍋底料，去過他重慶的門店，然後認準了一直用。你也可以照葫蘆畫瓢，網路這麼發達，不難找的。比自己炒方便不說，肯定是正宗。

1先將菜籽油、色拉油、牛油燒到5層熱

2然後放入餈粑辣椒、豆瓣醬、豆豉醬、野泡椒小火慢炒，大概炒10分鐘

3接著下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分鐘

4最後在加入薑片、獨蒜、食鹽、胡椒、味精

酒糟炒制10分鐘就可以了

5土雞2斤、豬大骨2斤，把土雞、豬大骨進行焯水、然後加入15斤水、大火煮開，改中火燜煮1小時即可成鮮湯。

6先將底料和鮮湯混合，放入適量食鹽，等燒熱後，放入自己愛吃的食材放進去即可(鴨血、毛肚、鱔魚片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金針菇等)，最後在淋上花椒辣椒油即可。

豆芽開水下鍋煮4-5分鐘，百葉毛肚切絲，血豆腐小塊煮5分鐘，五花肉切片，午餐肉切片。五花肉煎好撈出加新油，加蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒炒勻，加水、白砂糖、醬油、鹽、味精、鴨血、肥腸、木耳、海帶、五花肉、藕片、午餐肉、毛肚、百葉。裝盆撒上蒜末、香蔥，起鍋燒油加花椒燒至滾燙倒入毛血旺中。

1

洗淨所有食材，主食材火腿，魔芋，豬血切2cm厚的正方體塊；泡姜切短片，泡紅椒切短段，大蒜切成顆粒，大蔥切1cm的小段，小蔥也切小段。

2

淨鍋倒入適量菜籽油，燒開，加郫縣豆瓣醬炒一下，然後將大蔥段，泡姜，泡紅椒，大蒜粒，花椒粒全部加入炒出香味。

3

倒入魔芋，豬血，火腿翻炒一下，加入料酒，生抽繼續翻炒一分鐘左右，再加清水與食材齊平，和勻，加白糖，翻一下。大火燒開，再用小火燉個五分鐘左右。

4

大火收汁後，加入雞精，小蔥段翻炒幾下即可。嘗一下汁水的鹹淡，若太淡可適量加點兒鹽。合適了，裝盤即可。