主料：去菜場買新鮮的魚籽魚泡，當然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭，便宜的湯料。配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義幹辣椒10枚，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。做法：1、魚泡洗淨，焯水，針扎放氣，洗淨。魚籽洗淨，打兩個雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗淨劈開油煎。2、煸炒紅泡椒，野山椒，幹辣椒，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉準備上桌嘍。6、哇擦，誰能做出來絕對的受人歡迎啊。備註：1、不喜歡吃辣的，可以多點胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。2、回帖者是餐飲業資深人員，家庭烹調此菜，可視採購方便適當增減品種。3、專業做菜程式複雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學會，那就去買滷菜得了。4、寫的很認真很熱心，給個滿意評價吧。

主料：去菜場買新鮮的魚籽魚泡，當然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭，便宜的湯料。

配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義幹辣椒10枚，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。

味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。

做法：

1、魚泡洗淨，焯水，針扎放氣，洗淨。魚籽洗淨，打兩個雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗淨劈開油煎。

2、煸炒紅泡椒，野山椒，幹辣椒，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。

3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。

4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。

5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉準備上桌嘍。

6、哇擦，誰能做出來絕對的受人歡迎啊。

備註：

1、不喜歡吃辣的，可以多點胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。

2、回帖者是餐飲業資深人員，家庭烹調此菜，可視採購方便適當增減品種。

3、專業做菜程式複雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學會，那就去買滷菜得了。

4、寫的很認真很熱心，給個滿意評價吧。