高壓鍋燉牛肉，因為高壓鍋密封的原因，加熱的過程中水份蒸發很少，所以給到與肉剛剛齊平的水量即可

高壓鍋燉牛肉，水不能太多也不能太少，以淹沒牛肉為宜，因為水多了的話，高壓鍋內沒有多餘的空間，熱蒸汽在鍋內迴圈的空間很少，難以發揮高壓的作用，水太少了的話，很容易就燒乾了。合適的水位，既能保證牛肉能儘夠壓熟，而且還方便後面加入搭配的蔬菜如蘿蔔土豆等有牛湯能夠把這些配菜燉熟。

一般在在在家用電壓力鍋燉肉，只要在鍋底薄薄的放一層水就可以，水剛剛淹沒肉即可。

一般普通壓力鍋在工作時，會揮發一些水分，所以水添多些;但電壓力鍋工作時，基本不流失水分，所以水添少些。

電壓力鍋燉肉，只要在鍋底薄薄的放一層水就可以，如果不把料直接放在鍋底，而是放在牛肉上，甚至可以不放水。像別人說放這麼多水燉的話，出來只能用清湯寡水來形容。因為電壓力鍋燉肉不收汁，所以只能少放水。