白菜洗淨斜切片備用

青蝦洗淨剝去外衣切成寸斷備用

起油鍋，蔥姜爆香

放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

第一種方法：先將鮮蝦冷凍後再去皮將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離蝦身，一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力

白灼大蝦，油燜大蝦，都是人們最喜歡吃的美味菜品，但這些菜品中使用的大蝦都是沒有去殼的，新鮮大蝦，在吃的時候一定要把它的外殼去掉，才能吃到裡面鮮嫩的蝦肉。生活中蝦的種類有很多種，剝殼方法也不相同，一會我就把它們正確的剝蝦方法寫出來，大家看過以後就能明白。

食材清單

娃娃菜

蝦仁

鹽

糖

水澱粉

胡椒粉

蔥

蒜

烹飪步驟 共6步

1

把娃娃菜用刀切成長條

2

蒜拍碎切末，蔥切成蔥花。

3

蝦仁去下線。在背部來一刀，不要切斷。

4

鍋里加水，放一勺鹽，和適量食用油。水燒開，放入切好的娃娃菜，焯熟，撈出控水擺盤。

5

鍋裡放油加入蔥花蒜末煸炒一下，加入備好的蝦仁，煸炒，加入適量的水，放入半勺鹽，少量糖，胡椒粉，待開鍋放入水澱粉。

6

把煮好的蝦仁擺在娃娃菜上，在把湯汁淋上。撒上蔥花。

鮮蝦扒的煮法，要想保持原汁原味，水開後放入鮮蝦扒，再放些蔥姜煮4到6分鐘，撈出後非常鮮美，並保持原味