所謂拆骨肉是指煮骨頭湯時，由於骨頭上的肉沒有剔乾淨，隨骨頭一起煮了，待湯煮好後，將骨頭撈出，將骨頭上的肉剔下來，因為已經煮了很久了，所以生肉時不易剔乾淨的骨頭就可以剔乾淨了。剔下來的肉和筋就叫拆骨肉。牛拆骨肉就是上述辦法做出來的，牛頭上的肉可以叫牛拆骨肉，其它部位的肉也可以叫牛拆骨肉。

1.大骨頭洗淨涼水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫

2.撈出衝乾淨放入電燉鍋，加入料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮，添入適當清水，煮爛

3.晾涼後將肉撕下來，放進盤子裡

4.真是拆骨肉啊，骨頭上光光的了

5.在拆骨肉上淋上醬油，放上蔥薑蒜末、花椒麵、胡椒粉

6.鍋內燒開水，上鍋蒸十分鐘後拿出拌勻食用

牛排骨洗淨，用開水焯一下鍋裡放點糖，熬出糖色放上佐料一起燜

紅燒牛拆骨肉做法，做牛拆骨肉怎麼假做好吃，首先把牛拆骨肉，用水焯一下，然後鍋中倒入油，進行翻炒，炒至金黃色，然後放入調料和料酒，再翻炒，然後加入水進行燉制，燉至15分鐘後，用小火在悶15分鐘，這樣做出的牛拆骨肉，非常的軟嫩，好吃，也非常的美味。

拆骨肉

原料：筒子骨、胡蘿蔔、玉米、料酒、生抽、紅椒、鹽、線椒、大蒜、幹辣椒、剁椒、姜。

做法步驟：

第1步、筒子骨洗淨，冷水下鍋，煮開去腥味，換新水放入薑片，煮開小火燉一小時後加入胡蘿蔔，一個半小時後加入玉米

第2步、煮到2小時後把骨頭撈出

第3步、撕下骨頭上的肉，撕成小塊

第4步、紅椒線椒切成條，幹辣椒切兩半，大蒜拍扁切碎

第5步、油熱放入幹辣椒大蒜爆香，加入青椒

第6步、青椒爆香後加入肉絲，放輔料，少放鹽，最後加一勺剁椒翻炒片刻，撒些雞精，就可以出鍋了

第7步、出鍋嘍

摘骨肉先焯水，鍋中倒油，油熱加冰糖炒糖色，放入拆骨肉炒至表面微焦，加入調料，加水，大火煮開，轉小火收湯汁

用料

牛骨頭 1根，生抽 3勺，老抽 2勺，冰糖 蔥薑蒜 八角 1個香葉 2片鹽 料酒

做法步驟

步驟 1

將牛骨頭泡水，去血水

步驟 2

鍋內燒開，倒入牛骨頭和料酒，焯水

步驟 3

鍋內加入適量油，放入蔥薑蒜花椒爆香，倒入牛骨頭，加鹽、老抽、生抽、料酒、鹽翻炒，加水，沒過牛骨頭，放入八角和香葉和冰糖，大火燒開後轉小火慢燉

步驟 4

最後大火收汁，出鍋

步驟 5

撒上蔥花，完美

是筒子骨。所謂拆骨肉是指煮骨頭湯時，由於骨頭上的肉沒有剔乾淨，隨骨頭一起煮了，待湯煮好後，將骨頭撈出，將骨頭上的肉剔下來，因為已經煮了很久了，所以生肉時不易剔乾淨的骨頭就可以剔乾淨了。剔下來的肉和筋就叫拆骨肉。