時間太久，天氣太熱的原因。

質量偽劣產品，過期，放在Sunny直射和高溫處

乳液變味就是變質了，有兩個原因

第一是保質期到了，裡面成分變質所以變味

第二是天氣原因，天氣太熱，成分失去原來的活性

乳液變味了可能時間太長沒有用完，變質了不要用了

和空氣接觸多了當然就不太好咯，氧化了，東西都是這麼變質的

乳液變味了的原因可能是瓶蓋沒有蓋好，時間長了就會變味了，因為氧化了吧！

影響乳液製品變味的因素較多，主要有以下幾方面：

原料乳的衛生質量

原料乳衛生質量的優劣直接關係到乳及乳製品的質量。原料的衛生質量問題主要是病牛乳(如核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳、應用抗生素5天內的乳、摻偽乳以及變質乳等。患結核病牛的乳汁不得作消毒乳供人飲用，只能加工成乳製品。患乳房炎牛乳、產犢前15天的胎乳、產犢後7天的初乳、應用抗生素5天內的乳及變質乳既不得作消毒乳也不得加工成乳製品。高酸乳不得作消毒乳和良質乳品原料。對摻偽的乳要分清情況處理，對加入了水、蔗糖、食鹽、豆漿、澱粉等物的牛乳不得作消毒乳供人飲用，可用於加工乳製品。對摻入了非食用物質的乳，不得食用或加工乳製品。

二、加工過程的汙染

微生物的汙染是引起乳及乳製品變質的重要原因。在乳及乳製品加工過程中的各個環節如滅菌、過濾、濃縮、發酵、乾燥、包裝等，都可能因為不按操作規程生產加工而造成微生物汙染。所以在乳及乳製品的加工過程中，對所有接觸到乳及乳製品的容器、裝置、管道、工具、包裝材料等都要進行徹底的滅菌，防止微生物的汙染，以保證產品質量。另外在加工過程中還要防止機械雜質和揮發性物質(如汽油)等的混入和汙染。

三、貯藏條件對質量的影響

(1)溫度

乳及乳製品若在貯藏時溫度過高既可加速一些成分的氧化變質，又可加速微生物的生長繁殖，因此在乳及乳製品貯藏時要掌握好所需的溫度。消毒牛乳和硬質乾酪貯藏溫度為2℃～10℃，酸牛乳貯藏溫度為2℃～8℃；乳粉和煉乳的貯藏溫度在20℃以下；奶油貯藏溫度在-15℃以下。

(2)時間

乳及乳製品貯藏時間過長就容易發生質量的改變。因此乳及乳製品在銷售時要注意貯新售舊，超過儲存期的不得出售。消毒牛乳儲存期為24小時；酸牛乳的儲存期為72小時；全脂無糖煉乳保質期為1年，罐裝的全脂加糖煉乳保質期為9個月，瓶裝者3個月；奶油在-15℃以下冷藏保質期6個月，4℃～6℃存放時間不得超過7天；乳粉有罐裝密封充氮包裝時儲存期為2年，罐裝非棄氮包裝的儲存期為1年，玻璃瓶裝者儲存期為9個月，塑膠袋裝儲存期為4個月。

(3)溼度

對於固體、半固體的乳製品，貯藏環境溼度不能過大，因為這些乳製品受潮後易使微生物繁殖生長或結塊等。如煉乳、乳粉的貯藏環境應通風良好，保持乾燥。硬質乾酪要求貯藏在相對溼度80%～85%的環境裡。

(4)光線

光線照射可加速乳及乳製品中一些成分的變質，如脂肪、維生素等的氧化。因此就乳製品在加工、運輸、貯藏、銷售等過程中均應儘量避免光線照射。