冷藏保鮮

短期儲存雞肉，建議在扒掉內臟後，不要水洗，掛在背陽的通風處風乾，即可保鮮三天；或在保鮮盒裡倒上啤酒，或在保鮮盒中倒入黃酒+鹽，將雞肉浸沒在盒子中，放入冰箱冷藏。

二、冷凍儲存 。由於雞肉水分較多，容易發生變質。如果你需要長時間的儲存，則建議先擦去雞肉表面的水分，剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內。一般情況下可保鮮半年之久。

　　剛買回家的雞肉今天不吃明天再吃，建議洗乾淨了再放冰箱。　　肉食品在空氣中還有運輸途中會有汙染和灰塵等，最好還是洗乾淨在放入冰箱，冰箱只是說將溫度降低並不是可以將細菌等凍死的。還是將肉製品洗乾淨再放進冰箱，冰箱只是延長保鮮時間並不是無限期的保鮮。放置一段時間最好還是儘快吃掉以免變質營養變壞。　　在冷凍區零下18℃的時候，新鮮的雞肉儲存可達3個月，超過這個時間，雞肉營養素會有變化，主要是維生素A跟維生素E的變化，在第6個月的時候，大概就損失百分之二三十左右，到第八個月的時間，損失就更多了。另外，它們的血紅素也氧化得非常厲害，不僅顏色變淡了，水分丟失得也很厲害。　　所以，在冰箱當中冷凍的雞肉，最好不要超過兩個月，要不然便享受不到食物原有的美味和營養了。

雞放冷藏可以保鮮兩三天左右，放的時間久了他肯定會壞掉，而且你放的時間越久它的味道也就越差，所以大家儘量放一天左右是最合適的，如果你吃不完，那麼你就不要一次性買太大的雞，最好是買一隻新鮮的雞，當天就把它吃掉，這樣才是最新鮮的。