1.準備好牛肉、青椒、洋蔥。

2.青椒、洋蔥、蒜洗淨切好備用。

3.鍋中油熱，爆香洋蔥、蒜瓣

4.倒入青椒、炒勻。

5.加入適量鹽，炒勻。

6.倒入滷牛肉片，炒勻。

7.淋入生抽，炒勻。

8.調好味，盛入盤中。

1.牛肉洗淨切薄片,加入生抽、蠔油、料酒、雞蛋清、澱粉、拌勻醃製10分鐘;

2.香菜切段,小米椒切粒,青尖椒切粒,海帶切塊,洋蔥切塊,蒜切粒;

3.蓮藕切片放入水中浸泡,土豆去皮切條;

4.油溫燒至6成熱放入牛肉片炒至變色,盛出待用;

5.油溫燒至6成熱放入土豆、蓮藕炸至微焦,撈出瀝乾;

6.鍋中留底油,放入花椒、幹辣椒、桂皮、八角、蒜粒、豆瓣醬炒香;

7.放入牛肉,加入海帶、洋蔥炒至斷生,放入土豆、藕片,加入鹽、雞精、白糖翻炒均勻;

8.盛出時撒上白芝麻、香菜即可。

製作食材

牛腩（250g）、豆乾(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣醬（20g）

製作方法

1、將牛腩切成兩釐米見方的塊，豆乾稍微切的小一點；

2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入豆乾，牛腩，然後火關小點炸兩分種，待豆乾表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下豆乾，豆乾中間稍微有點硬心時，就可以把牛腩和豆乾撈出了；

3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的豆乾和牛腩，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了；