鱘龍魚比黑鮰魚肉質好，嫩

鱘龍魚好。

　鱘龍魚是淡水魚。鱘龍魚是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，主要產於沿海各地及南北各大水域，雖為大型經濟魚類，但性情溫和，不善跳躍，生活在水體的中下層，屬於底棲的亞冷水性魚類。同時鱘龍魚也是世界上少數生活在水中的活化石之一，鱘龍魚的卵可做魚子醬。

鱘龍魚好，鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。

人工淡水養殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質優於名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優於龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹製成30道以上美味菜餚。

鱘龍魚魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽為“黑色黃金”。用鱘龍魚子製成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品；在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會的專利，甚至是身份、地位的象徵。

鮰魚和鯰魚的區別主要體現在三個方面。一是科屬不同，雖都屬於鯰形目，但是鮰魚是鱨科、鮠屬魚類，而鯰魚是鯰科、鯰屬魚類。二是體表不同，鮰魚的頭部比較小，有兩個背鰭，尾巴是分叉的，鯰魚頭部大，只有一個背鰭，尾巴是圓扇形的。三是體色不同，鮰魚是粉紅色，背部稍帶灰色，腹部白色。鯰魚體色多是灰黑色或者黑褐色的。