做魚湯可以用料酒生薑去血水，，不需要焯水。

不須要，只要用油煎一下加上足量水熬魚湯。

做魚湯魚不用焯水，但是洗魚時要把魚的血水沖洗乾淨，然後放生薑，料酒，蔥段淹制。好的魚湯最關鍵的是魚一定要用油炸的老一點，這樣煮出來的魚湯又濃又香。

魚不需要焯水！把魚用清水清洗乾淨！然後放入鍋裡，再放入蔥姜料酒！調料包！直接燉就可以了

做魚時不需要焯魚，煎一下即可，下面是具體做法：

準備材料：鯽魚 一條，植物油 50g，大蔥段 適量，生薑 3片，八角 一顆，鹽 少許，豆腐塊 適量，胡椒粉 適量，蔥花 適量

1、將鯽魚清洗乾淨備用。2、鍋燒熱，倒入植物油。3、放入洗淨的魚，小火開始煎魚。4、兩面煎至金黃色起鍋。5、熱水放入煎好的魚，加入蔥姜八角開大胡椒粉和鹽。火熬。

不需要焯水，如果焯水營養會流失一些。

不需要，直接用清水漂洗乾淨。如果怕腥味可以用料酒醃製一下，然後用油煎。

魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。老薑用到拍扁，切小塊。鍋中放適量油，將老薑放入。將切好的魚片放入鍋中。適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。出鍋前撒上蔥段即可。