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1 # 松哥剪輯1
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2 # 使用者259096795157139
一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是這樣用的,香葉5-6片, 大茴香2-3個,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2個,白寇4-6粒,蔥姜是必須的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以為香料放的越多越好, 其實不然。放多了,就會把肉本身的香味掩蓋住,全是香料味也不好吃。
一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是這樣用的,香葉5-6片, 大茴香2-3個,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2個,白寇4-6粒,蔥姜是必須的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以為香料放的越多越好, 其實不然。放多了,就會把肉本身的香味掩蓋住,全是香料味也不好吃。 自己調配香料缺點就是用量掌握不好, 比如丁香,每次用量只能1到3克, 如果放多了,那個味道就燻人了。建議用超市現成的滷肉料包,每次燉肉放一包, 象袋泡茶一樣簡單,