1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

4、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。

5、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。

6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

（1）炸糖醋粉嘎巴：粉嘎巴用刀切成菱形小塊。鍋中加入適量油，8分熱加入粉嘎巴，煎炸使其變成表面呈金黃色，起鍋備用。鍋中加油，8分熱時加入蔥薑蒜和老抽，爆炒後加適量水再加入糖和醋熬製成黏稠狀。然後加入煎炸好的粉嘎巴，翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘就好了。

（2）準備粉嘎巴和大白菜。粉嘎巴和白菜切成小塊，粉嘎巴過油撈出備用。鍋中加油蔥薑蒜爆炒，放入大白菜和粉嘎巴翻炒，放入適量醋、醬油、糖和鹽，繼續翻炒。炒出酸甜香氣起鍋，裝盤。

　　醋溜嘎巴　　配料：嘎巴　　操作：嘎巴切一寸左右的粗條 蔥姜熗鍋放醋 加糖 點老抽調色 勾芡放嘎巴翻勺 放蒜沫 出鍋　　也可用番茄醬調色還好看 糖醋比例1：1如果用好醋就多放點糖　　糖醋格喳　　格喳是我們唐山的特產，適合炒炸。我最喜歡的是糖醋格喳，脆脆的甜甜的，還有一絲酸味　　食材　　主料格喳一張 輔料糖四勺醋適量水適量　　步驟　　糖醋格喳的做法步驟1.格喳切小塊的，鍋中燒油　　糖醋格喳的做法步驟2.中小火扎制金黃瀝油　　糖醋格喳的做法步驟3.鍋中放入醋和糖熬製濃稠　　糖醋格喳的做法步驟4.倒入炸好的格喳翻炒均勻即可　　小貼士　　看自己口味，不喜歡酸的就少放醋

答:我愛吃的菜就是拿手菜，因為愛吃所以研究。

下邊是我愛吃的，也是我經常做的，拔絲地瓜，鹽水鴨，和鍋包肉。

學的第一道菜是鍋包肉，下邊的鍋包肉是我用番茄汁調的色，也可以不用番茄汁。

第二道菜學的是鹽水鴨，鹽水鴨做起來比較麻煩，把整隻鴨子需要用鍋炒變色的鹽和炒過的花椒大料醃製一個晚上，第二天用備好的花椒，大料，蔥姜小茴香，桂皮，料酒，糖，鹽開始煮鴨子，煮至三十分鐘左右就可以了。最好等湯涼之後再取出鴨子，讓鴨子更入味兒，把鴨子取出切好直接就可以食用。也可以拌點兒蒜汁和香菜。

做鹽水鴨吃著肥而不膩，肉嫩鮮美。滿口的肉香，回味無窮。

第三道菜就是拔絲地瓜。把洗好的地瓜切成塊兒，下至六七成熱的油中炸至金黃色撈出備用，然後鍋中再下少許油，放一勺白糖，少加點水開始熬糖色，開小火剛開始熬的時候是大炮慢慢變成小泡，熬製白糖變成金黃色後把炸好的地瓜倒入鍋中翻炒。待翻炒均勻全部上色後就可以出鍋嘍。

提醒:剛出鍋的拔絲地瓜需要蘸涼水吃的喲！

學會的第一道是紅蘿蔔雞蛋，也是一道美味的佳餚。

· 紅蘿蔔煎蛋

煎蛋上擠上濃呼呼的番茄汁，可以多扒好多飯

【整備的材料】

主料(紅蘿蔔一條、蛋兩顆)

輔料(青蔥適量)

調料(番茄汁、鹽適量)

【做法】

將雞蛋打散在碗中，番茄榨汁；放入切好的蔥花與適量的鹽攪拌均勻，紅蘿蔔切或刨絲備用。

熱油鍋後小火將紅蘿蔔絲炒香且軟化，將紅蘿蔔絲用鏟子聚集一起預備。

將攪拌好的蛋液淋上紅蘿蔔絲，趁蛋還沒熟成前用鏟子剷起混合體一半對摺，壓扁讓蛋汁流出，重複幾次這樣的動作。

等到蛋液漸漸不會流出，表示快好了，不用再對摺，用鏟子輔助維持餅狀，讓兩面烘一下定型就可以出鍋了。

紅蘿蔔雞蛋就製作完成了，清香入鼻，甘甜可口；豐富的維生素C，促進新陳代謝，助於眼睛疲勞；春季的滋補佳品。

@美食領域

西紅柿炒雞蛋，是結婚後比較擅長的一道菜，一次次摸索，做的越來越好吃，連挑剔的老公都誇張不止，隔斷時間就要做一次。今天把做法跟大家分享一下。

西紅柿:2個

雞蛋:4顆

蒜: 2瓣，切片

姜:2片，切絲

小青蔥或者大蔥都可: 切碎

1、炒雞蛋-- 鍋中倒入食用油，雞蛋打入碗中，加1小勺鹽，用筷子攪散，待油燒至開始冒煙，倒入雞蛋液，翻拌兩下，關火，繼續翻拌雞蛋，直至沒有流淌的雞蛋液，盛出備用。

2、西紅柿切塊備用。不喜歡西紅柿皮的，可以在西紅柿頂部切十字刀，然後用溫水燙一會兒，用手可以很容易把皮剝掉。

3、炒西紅柿-- 鍋中倒入食用油，蒜片和薑片爆鍋。倒入西紅柿塊翻炒，炒至湯汁不多時，再倒入少量水繼續翻炒，可以分幾次少量加水，直到西紅柿炒至爛。根據西紅柿的酸度，加入適量糖。加1小勺鹽，攪拌均勻。

4、倒入炒好的雞蛋和蔥碎，倒入2滴香油，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

我學會的第一道菜是竹筒田螺，記得當年在瀘州二中讀出的時候，那時普遍家裡都很窮，生活費很少，平均每個學生就幾元錢的生活費，學生食堂也很少賣葷菜，一個星期能吃上一，二次肉就是很不錯的了，那時大家都住校，一間老校舍，木地板上鋪上稻草蓆子就是床了，二十幾個同學擠一個寢室，那時就那個條件，誰也沒有感到自卑，都是努力學習，自信滿滿，但是也有嘴饞的時候，怎麼辦呢？有農村來的同學出了個好主意，那就是野餐，星期天，先是在食堂把飯蒸好，然後要點鹽巴，花椒麵之類的調味品，就向農村同學農村老家出發，那時候的農村才是農村，一切都是天然的，我的第一道菜就是那時學會的，叫竹筒田螺.......

竹筒田螺

那時做法也很簡單，但絕對的美味！！！

步驟一：

在田裡和水溝裡撈出田螺<那時農村田螺很多很多>，拿回農村同學家後，用井水反覆清洗乾淨，然後砸碎取出螺肉，反覆清洗干將備用！！！！

步驟二：：

砍幾根農村到處都有的竹筒備用.....

步驟三：：

把洗乾淨的田螺肉放入盆中，加點蔥薑蒜，鹽，花椒麵，辣椒麵，味道拌勻，裝在竹筒裡，用竹葉和泥巴封住竹筒口，然後放到火上烤制，待竹筒烤得焦黃就差不多了，然後開啟竹筒倒在碗裡即可.......

現在想起來那味道還是記憶猶新，回不去的味道記憶，也是我美食的初戀吧！純樸槿惠的年齡，味道將記憶一輩子，人生苦短，且行且珍惜！

感謝提問：

糖醋荷包蛋

一、食材:

雞蛋、小蔥蔥花、生薑末

二、調料：

白糖、香醋、食用鹽、番茄沙司、水澱粉

三、製作：

熱鍋涼油，煎荷包蛋油溫不可過高，小火慢煎，這樣煎出來的雞蛋會比較嫩，不影響口感，雞蛋煎好後撈出備用。調碗汁，碗內調入白糖3小勺《調味勺的量》，食鹽一丟丟，香醋一小勺，番茄沙司一小勺，水澱粉一小勺，放入薑末適量，加一大勺清水攪拌均均。鍋中留少許底油，倒入碗汁中火燒開倒入煎好的雞蛋，略微收汁出鍋裝盤。

糖醋荷包蛋

四、美味+回憶：

美味的糖醋荷包蛋製作完成，這道菜非常的好吃，酸酸甜甜相當開胃，這也是我從小學會的第一道菜，也是我經歷過無數次的“翻車”後，才掌握了製作的技巧，這是我小時候奶奶教我的，現如今我做給自己兒子吃的時候便會想起我的奶奶，雖然她已離世，但是她的音容笑貌還是會清晰的浮現在我的腦中，有的回憶真的可以甜一輩子.......

糖醋荷包蛋

1、關於第一個問題，我學會的第一道菜是什麼？

我的回答是炒雞蛋，相信很多人對雞蛋都不陌生，因為雞蛋是我們的日常食材之一。

這個雞蛋是土雞蛋，是國慶從河源老家帶回來的，非常小，但是很有營養。

那麼炒雞蛋，我第一次炒的時候，就光下水和鹽去炒雞蛋了，所以炒的並不成功，但是都後面，對於各種炒雞蛋，我已經有所熟悉和炒的有經驗了，比如香椿炒雞蛋、番茄炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等等。這些菜都非常好吃！

2、關於第二個問題，最拿手的菜是什麼？

我拿手的菜有很多，最拿手的菜倒是沒有，我做過很多拿手的菜，其實說拿手，還不如說是就地取材！

我是看家裡有什麼食材，我就做什麼菜的人！

比如下面展示的圖片，都是我做的菜！

圖1：肉丸豬肉蔥花湯！

圖2：胡蘿蔔炒土豆！

圖3：香芋梅菜扣肉！（自創）

圖4：素炒青菜！

糖醋排骨。

關鍵的是火候和炒焦糖上色這一步。熱鍋熱油，再小火慢慢把糖炒化，千萬不要大火，糖很容易炒黑，這樣下排骨就會變焦，影響口感和色相。最後起鍋的時候，加少許番茄醬，既可以增加風味，還可以讓糖醋排骨有剔透油亮的色澤。