地黃是中國四大懷藥之一，典型道地藥材，用途廣泛，六味地黃丸 四物湯等。地黃採收一般實在秋季，地下根莖肥碩。鮮地黃汁生津止渴 滋陰降火 涼血止血；熟地黃 滋補肝腎 補心血等。地黃炮製需要悶蒸，所謂九蒸地黃，小時候就喜歡吃這勁道且帶甜味，吃的滿嘴烏黑。具體需要專業人士指導操作。另外注意有種類似地黃的洋地黃，是與地黃有區別的，治療心臟病，不要混淆。

根據傳統道地藥材的做法，生地黃，需要九蒸九曬才能做成熟地黃。目前我們使用的熟地黃，很難能蒸曬那麼的次數，三次差不多也可以的

地黃，又名地精、地髓、陽精、牛奶子等，屬玄參科多年生草本植物，原產於中國北方，以河南懷地黃最為有名。

中醫以地黃的根和根狀莖入藥，地黃的葉、莖、花、果亦可入藥。地黃有鮮、幹、生、熟之分，剛採收的新鮮者稱“鮮地黃”或“鮮地生”，採收後曬乾者稱“乾地黃”或“生地”，經加工蒸制後的地黃稱為“熟地黃”或“熟地”。它們性味和功能也各不相同，是常用的滋補養生佳品。

地黃在古代就被醫家所推崇，歷代本草書籍均有記述。中國第一部醫藥學典籍《神農本草經》把地黃列為上品，《本草綱目》載：“今人惟以懷慶地黃為上。”《名醫別錄》、《藥品化義》、《藥物產生辯》等醫藥書上都有地黃治病療疾養生的論述和記載，古今相傳。

地黃是一種玄參科地黃屬植物，它的生長能力是很好的，在種植後一個禮拜就會發芽，大概半月的時間會出土。從種植到成熟只需要150～160天的時間，在進行採收的時候，建議在秋後進行，也就是11月份左右，不過在春季也是能夠採收的。注意，不同的地方採收時間也是有差異的。

地黃的種子採集：地黃花期4～5月，果期5～6月，選生長健壯無病蟲害的高產株留種。於果熟期，注意採種。當蒴果將開裂時分批及時採集，過晚採集種子容易落地，脫粒篩選乾淨的種子裝牛皮紙袋內，生產上一般不採用有性繁殖，多在雜交育種上應用。