起掛糊的作用,蛋液中黏蛋白吸收大量空氣,使糊內充入氣體,這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出,使成品更具有膨鬆飽滿的質感 推薦炸雞柳的做法: 炸雞柳 雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 食材 主料雞胸肉500g雞蛋1個輔料油適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量麵包糠適量 步驟 1.雞胸肉用刀背拍幾下,肉更鬆一些, 2.切成粗條備用, 3.加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清醃製半小時, 4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠, 5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液, 6.放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上面包糠, 7.倒入花生油,小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。小貼士1、熱的時候吃最好,涼了就不酥脆了。2、吃的時候配上番茄沙司味道更好,3、醃製的時候可以根據自己的口味來放醃製料,可以加五香粉,蠔油之類的。
起掛糊的作用,蛋液中黏蛋白吸收大量空氣,使糊內充入氣體,這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出,使成品更具有膨鬆飽滿的質感 推薦炸雞柳的做法: 炸雞柳 雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 食材 主料雞胸肉500g雞蛋1個輔料油適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量麵包糠適量 步驟 1.雞胸肉用刀背拍幾下,肉更鬆一些, 2.切成粗條備用, 3.加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清醃製半小時, 4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠, 5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液, 6.放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上面包糠, 7.倒入花生油,小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。小貼士1、熱的時候吃最好,涼了就不酥脆了。2、吃的時候配上番茄沙司味道更好,3、醃製的時候可以根據自己的口味來放醃製料,可以加五香粉,蠔油之類的。