買的餃子皮，在製作過程中每一層麵皮都撒上了非常充足的麵粉，為了避免餃子皮之間的粘連。因此我們在包餃子時會發現因為麵粉過多，導致餃子皮難以合上，這個時候只需要準備一小碗水即可，在捏合餃子時用筷子沾取少量的水沿著餃子皮的邊緣塗抹清水，再次捏合時就會發現餃子包的非常好。

方法/步驟1餃子皮用餃子粉包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。2和麵加鹽想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。3和麵打雞蛋如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。4麵糰要揉到和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。5擀餃子皮要均勻怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。

是面和的太硬了，捏不到一起

麵粉包餃子捏不到一起，說明你的面和的太乾了，如果是這樣的話，你要不就放一點水，把那個面再重新和一下，包餃子的面不要太乾，也不要獲得太硬，這樣的話就不好保，你也不到一起去嗯，如果實在你也不到一起去，你就把餃子皮把邊邊用水抹一下，這樣也可以抱得住的

市場上的麵粉有很多種，高筋麵粉，低筋麵粉，小麥粉，雪花粉……很多種。我也試過多種麵粉包餃子。一般高筋麵粉用來蒸饅頭，蒸包子比較不錯，有一定彈性。

低筋麵粉用來烙餅，比較軟和。小麥麵粉筋性足，包餃子韌勁好，下鍋之後不易煮破，但是煮的時間比較長。一般把水和麵的比例配好才能包得了餃子。面多，水放的少，和的面比較硬，沒有經過醒發，直接拿來包餃子就會導致捏不上口，或者你給餃子皮上拍的面太多了。還有就是餡料放多了，太滿了，汁水過多也容易捏不上口。如果是面和硬了，可以在餃子皮上沾上一些水，再捏就能包餃子了。如果是餡放多了，就把餡挖出去一些，再捏就能捏住了。