生長旺盛的葉子大都是碧綠的，衰老的葉子就變得枯黃了。黃櫨、楓樹等的綠葉，到了秋天竟變成猩紅色，而紫鴨跖草的葉子終年都是紫紅色的。同樣都是葉子，為什麼會有這麼多顏色上的變化呢？原來，葉子裡除了含有綠色的葉綠素以外，還含有橙黃色的胡蘿蔔素和黃色的葉黃素。通常情況下，葉綠素的含量最多，其他色素的含量少，其他顏色完全被綠色掩蓋住了。於是，葉子就顯現出綠色來。不過，葉綠素也有個弱點，那就是容易被破壞。到了秋天，葉綠素忍受不了氣溫一天天下降等因素的影響。葉綠素在葉子裡分解、消失得很快，而胡蘿蔔素和葉黃素則比較穩定，它們終於在秋天”重見天日”了。秋天葉子變黃，就是這個原因。黃櫨和楓樹等的葉子，則另有獨特的本領：在氣溫下降，葉綠素分解、消失的時候，葉子裡面的糖分大量地轉變成紅色的花青素，於是葉子就變紅了。一到深秋，漫山遍野的紅葉，煞是好看。古詩甚至讚譽它是“霜葉紅於二月花”。至於紫鴨跖草等植物，葉子裡面的花青素始終佔優勢，完全遮蓋了其他色素的顏色，所以它們常年都是紫紅色的
生長旺盛的葉子大都是碧綠的，衰老的葉子就變得枯黃了。黃櫨、楓樹等的綠葉，到了秋天竟變成猩紅色，而紫鴨跖草的葉子終年都是紫紅色的。同樣都是葉子，為什麼會有這麼多顏色上的變化呢？原來，葉子裡除了含有綠色的葉綠素以外，還含有橙黃色的胡蘿蔔素和黃色的葉黃素。通常情況下，葉綠素的含量最多，其他色素的含量少，其他顏色完全被綠色掩蓋住了。於是，葉子就顯現出綠色來。不過，葉綠素也有個弱點，那就是容易被破壞。到了秋天，葉綠素忍受不了氣溫一天天下降等因素的影響。葉綠素在葉子裡分解、消失得很快，而胡蘿蔔素和葉黃素則比較穩定，它們終於在秋天”重見天日”了。秋天葉子變黃，就是這個原因。黃櫨和楓樹等的葉子，則另有獨特的本領：在氣溫下降，葉綠素分解、消失的時候，葉子裡面的糖分大量地轉變成紅色的花青素，於是葉子就變紅了。一到深秋，漫山遍野的紅葉，煞是好看。古詩甚至讚譽它是“霜葉紅於二月花”。至於紫鴨跖草等植物，葉子裡面的花青素始終佔優勢，完全遮蓋了其他色素的顏色，所以它們常年都是紫紅色的