一，看包裝說明

二，看商標

三，看防偽標識

四，看質量

五，看價格

區分二者方法有二：將酒倒入酒杯然後將酒倒出，聞空杯香而嗆是勾兌的，聞到有糧食味或糧香味與糟香味是純糧酒。2取一滴白酒於手心，合掌摩擦，如酒生熱發生的氣味有糧香味，糟香味和酒香味則是純糧酒。反之為勾兌的。

時下，消費者對白酒的瞭解越來越多，即便是一般消費者，也知道長期喝勾兌酒對身體不好。因此，看到白酒標籤上標有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒！”那麼，糧食酒和勾兌酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好，又好在哪裡？

1、標準編號不同

糧食酒的編號通常只標註香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T 26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標準號是GB/T 20821，固液法酒的標準號是GB/T 20822，標註的是其生產工藝。

2、原料不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。

勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。

3、釀造工藝不同

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，透過新增香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。

4、釀酒成本不同

糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

5、釀造週期不同

糧食酒釀造週期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時近一年，之後還要窖藏3年以上才上市。

勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批次完成生產。

6、產出量不同

糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。

勾兌酒透過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒氾濫的另一重要原因。

7、飲酒感覺不同

糧食酒，以53度醬香型酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，喝多也不上頭。

勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。

8、對健康的影響不同

糧食酒，酒精由糧食發酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利於活絡血脈，降低血壓，延年益壽。

勾兌酒，酒精裡面除了乙醇，基本沒有什麼對人體有益的物質，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。

知道了糧食酒與勾兌酒這麼多不同，想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪裡了吧？不錯，主要差別就在於糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營養豐富；勾兌酒除了乙醇，就是水和香精香料，不僅談不上有什麼營養，還可能有害。

現在很多商家都說自己的酒是純糧食酒，對白酒不太瞭解的消費者往往很難判斷。說實話，現在市場上純糧食酒實在不多。

下面就從幾個方面來跟大夥簡要談談。

第一、什麼純糧食酒？

簡單講，純糧食酒是一種全部使用糧食釀製的酒。採用固態發酵工藝，是全世界蒸餾酒中獨具一格的酒類。其主要風格特點取決於制曲技術、釀製技術、老窖泥技術和勾兌技術。根據釀造工藝的不同，可以分為大麴酒、小曲酒和麩曲酒三大類。

第二、什麼勾兌酒？

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過一定工序混合在一起，以達到特定香型、度數、口味和特點的酒。其組成部分是酒精、香精、糖精和水。

當然，不要以為勾兌酒就是不好的酒。勾兌酒並不是貶義詞，它只是現代釀酒的一道工序而已。

第三、兩者的區別？

真正的純糧食酒是用高粱、小麥和水釀製而成的，需要經過釀造、回沙以及蒸餾這些過程才是真正的純糧食酒。這種酒不新增任何酒精，是真正的純糧食釀造。

勾兌酒行話叫“三精一水”，即酒精＋香精＋糖精＋水。酒精部分又分為兩種，一種是糧食釀造酒精，一種是高純度的化工產食用酒精。

這兩種酒的製作方法不同，使用的原料不同。但現在白酒釀造技術日益精湛，芳香性物質可以透過香精來調節，所以口味也差不多。大夥在購買的時候需要注意這方面。否則很可能會買到酒精勾兌酒。

什麼是勾兌，因酒制宜，彰其所長，透過各種基酒的調配凸顯出酒的馥郁香醇，這是一種具有藝術性與必要性的白酒工藝。糧食酒也好，不是糧食酒的酒也罷，它們都會用到勾兌工藝，糧食是糧食，工藝是工藝，它們兩者沒有必然的聯絡。況且市面上出售的酒肯定都是經過勾兌過的。

看這篇文章的人先請先問一下自己：什麼是糧食酒中的“糧食”。高粱是糧食嗎？好像是。地瓜是糧食嗎？好像是。玉米是糧食嗎？好像是。那麼用它們釀造的酒是糧食酒嗎？好像不是。告訴大家此糧食酒非彼“糧食酒”。通常我們口語中說的糧食酒，應該稱為固態法白酒。白酒按照工藝可以分為固態法白酒、液態法白酒與固液法白酒，我們平時所說的飛天、普五等都屬於固態法白酒。

固態法白酒指的是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產出的白酒。其採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等為原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，再經儲存陳釀等一系列獨特的工藝釀造。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒，也被稱為新工藝白酒。

固液法白酒是指以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。這三者是指白酒在釀造階段的釀造工藝，勾兌是白酒釀造好後的調味工藝，是否勾兌與白酒是否為固態法白酒、液態法白酒無關。如何區分三者呢，很簡單看執行標註，固態法白酒GB/T10781，液態法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822。

液態法白酒的原料可以是薯類，也可以是穀物等，這些都是常識意義的穀物，但是與以高粱為主要原料的固態法白酒相比確實在香味與口感有所不及，但液態法白酒仍是安全且質優價廉的飲酒選擇，它為白酒的普及與緩解特殊時期國內糧食供應緊張的問題方面做出了重大貢獻。

勾兌技術的發展發軔於釀酒師的偶然發現，很久以前有人將新燒的酒與老酒混合發現酒質得以提升，這便是勾兌的雛形。後來隨著勾兌技術的發展逐漸成為白酒酒質提升的重要步驟，使白酒批次間的質量得以穩定，甚至在某些情況下會起到四兩撥千斤的作用。正是因為這種強大能力，勾兌技術容易被人“利用”，所謂三精一水（用酒精、香精、糖精和水進行勾兌的“酒”）就是一種濫用。正因如此使得“勾兌”一詞被外界曲解，但“勾兌”無罪，“黑心”害人，還請消費者辨明是非，將槍口對準黑心酒廠，不要讓“勾兌”躺槍。

所有的酒，哪怕是五塊錢一瓶的，也是糧食酒，因為酒精本身就是玉米高粱造出來的的，只不過，好酒賴酒的差別在於釀造工藝而已。好酒要經過蒸餾加入酒麴窖藏發酵等一系列複雜的釀造過程，而賴酒就是直接拿酒精兌水加入各種香精上市出售