必須焯水，即使不是做涼拌海帶絲，要做海帶湯的話，也是要把它進行焯水的！如果用的是那種乾的海帶的話，大家需要先把海帶放在蒸鍋中蒸半個小時左右，然後再進行焯水。如果大家用的是那種已經清洗過海帶的話，那就把它先進行溫水浸泡，然後再進行焯水

鮮海帶很難溫透，它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。為了更大程度地保留海帶的營養，海帶是蒸著好！把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。

一般來說， 市面上售賣的細海帶絲是已經煮熟了的，而幹海帶才需要煮。熟的海帶絲不需要再放進熱水裡煮，煮了會使海帶中的營養成分流失。

而買回來的溼海帶絲只需要洗乾淨之後就可以烹飪來食用了。但如果覺得海味很重的話，可以燒開水之後，將海帶絲放進去焯三分鐘左右;然後撈出來放入涼水中備用。